Качиний суп з грибами та ялівцем
Для бульйону:
- 40 грам кореню селери
- 1 качиний каркас, крупно посікти
- 2 качині крильця
- 3 гілки розмарину
- 1 велика цибулина, крупно порізати
- 1 велика морквина, крупно порізати
- 5 горошин духмяного перцю
- 4 горошини ялівцю
Для супу:
- 15 грам сушених білих грибів
- 200 мл сметани 20% (можна домашньої пожирніше)
- Сіль
- 1 ст.л. борошна
- 2 бульби картоплі, почистити, порізати кубиками
1) Приготувати бульйон: помістити всі інгредієнти для бульйону у велику каструлю і залити 3 л води. Варити на повільному вогні 1-ну годину.
2) Гриби залити 200 мл окропу. Залишити мінімум на 30 хвилин.
3) Бульйон відцідити через дрібне сито в чисту каструлю. Відокремити залишки м'яса від каркаса і крилець. Все інше видалити.
4) Гриби відцідити зберігаючи рідину, дрібно порізати і разом з відцідженої рідиною помістити в бульйон. Туди ж покласти картоплю. Суп посолити за смаком і варити до готовності картоплі.
5) Борошно ретельно змішати зі сметаною, додати в суп і гарненько перемішати до повного змішування. Довести до кипіння, варити ще 2-3 хвилини, зняти з вогню і залишити ще на 5 хвилин, накривши кришкою.
Подавати качиний суп гарячим зі свіжим хлібом.
Смачного!