Тайські курячі кебаби на лемонграсі
Інгредієнти
- 6-7 стебел лемонграсу
Для фаршу:
- 400 грам курячого фаршу
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1 свіжий перець чілі, дрібно порізати
- 1 ст.л. рибного соусу
- Сік 1/2 лайма
- 1 стебло лемонграсу (лимонне сорго), потовкти молотком й дрібно порізати
- Щедра щіпка солі
- 1/4 пучка кінзи, дрібно порізати
1) Усі інгредієнти для фаршу, окрім кінзи, помістити в чашу планетарного міксера і місити з насадкою лопатка 4-5 хвилин на середніх обертах, поки фарш зробиться клейким. Якщо планетарного міксера немає, то місити фарш руками, 10-15 хвилин, кидаючи фарш об робочу поверхню, немов б'ючи його. Фарш повинен стати добряче клейким.
2) Додати до вимішаного фаршу зелень кінзи і ще раз добре перемішати. Надіти фарш на стебла лимонної трави, формуючи руками ковбаски, навколо стебла.
3) Розпалити мангал чи гриль, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, обережно викласти курячі кебаби й смажити, обережно перевертаючи, з усіх сторін, до готовності.
NB: Якщо будете запікати кебаби в духовці, тоді духовку слід розігріти до 200 ᵒС й пекти, виклавши курячі кебаби в один шар на жаротривкий посуд, не перевертаючи.
Перекласти тайські курячі кебаби на сервірувальний посуд й подавати одразу ж!
Смачного!
