Сувлакі зі свинини (Souvlaki)
Для сувлакі:
- 800 грам свинини (бажано шиї), порізати невеликими порційними шматками
- 50 мл оливкової олії
- Сік 1/2 лимона
- 2 зубці часнику, видавити
- 2 ч.л. сушеного орегано
- Щіпка цукру
- Сіль до смаку
Крім того:
- 1/2 лимона, розрізати на 4 сегменти
- Хліб піта для подачі
- Цацикі
1) Всі інгредієнти помістити в велику миску і добре перемішати. Залишити маринуватись на 2 години. Поставити миску з м'ясом, прикривши кришкою, в холодильник і дістати з холодильника за 30 хвилин до запікання.
2) Якщо печете на дерев'яних шпажках, замочити їх на 1-2 години в холодній воді.
3) Нанизати замариноване м'ясо на відмочені шпажки. Обсушити сувлакі з усіх сторін паперовим рушником, щоб м'ясо краще рум'янилось і дим краще осідав на поверхні.
4) Розпалити гриль і коли вугілля буде тільки тліти, а не горіти, викласти шпажки з м'ясом. Пекти з усіх сторін до напівготовності.
5) Викласти сегменти лимону і пекти сувлакі до готовності, часто перевертаючи м'ясо і шматочки лимону.
Подавати одразу ж, разом зі шматочками лимона, хлібом піта, соусом цакикі та, за бажанням, з грецьким салатом.
Смачного!
