Судак на грилі з ароматним маслом
Інгредієнти
- 1 великий судак (або інша прісноводна риба)
- 1 велика цибулина, натерти на тертці
- Сік 1/2 лимону
- Сіль до смаку
- 4 ст.л. оливкової олії або іншої рослинної олії
Для вершкового масла:
- 100 грам вершкового масла кімнатної температури
- 1/4 пучка цибулі-різанця або дрібної зеленої цибулі, дрібно порізати
- Цедра 1-го лимону
- Сік 1/2 лимону
- Сіль до смаку
1) Судака почистити, випотрошити, добре помити під холодною проточною водою і ретельно обсушити паперовим рушником. Зробити по 3 глибокі надрізи з кожної сторони так, як показано на фото.
2) Цибулю змішати з лимонним соком, сіллю до смаку та 3 ст.л. олії. Судака викласти на тарілку і рівномірно обкласти отриманою масою, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити на одну годину маринуватись.
3) За пів години до запікання, розпалити гриль або розігріти духовку, якщо запікаєте в ній.
4) Тим часом, приготувати масло. В чашу блендера помістити вершкове масло, сіль, цедру та лимонний сік. Збити до однорідності та додати порізану зелену цибулю й добре перемішати.
5) Викласти м'яке вершкове масло на харчову плівку та загорнути, надаючи форму ковбаски. Поставити в морозильну камеру.
6) Після маринування, видалити весь маринад та цибулю, а рибу ретельно обсушити паперовим рушником, не забуваючи про черевну порожнину.
7) Рибу змастити з усіх боків 1-ю ст.л. олії і викласти на гриль, над тліючим вугіллям.
Пекти, час від часу перевертаючи, до готовності. Риба повинна добре підрум'янитись і в середині бути білою наскрізь.
Рибу подавати одразу ж, з ароматним маслом зверху, порізаним кружечками. Ідеальним додатком до судака з гриля буде картопля з салом запечена на грилі.
Смачного!
