Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді
Категорії: Гриль, Свинина, Пікнік
Завдяки газованій воді, вже й після однієї години маринування м'ясо буде ніжним, а аромати з маринаду глибоко проникнуть у волокна м'яса. Хоч якщо Вам потрібно щоб м'ясо було в маринаді довше (на приклад, Вас чекає довша дорога на пікнік чи потрібно просто завчасно зробити маринад через брак часу потім), не заливайте газованою водою й в такому стані м'ясо може повільно маринуватись до 8-ми годин.
При бажанні, можна зробити цей шашлик зі свинини більш пряним, додаючи до поданих спецій також зернята коріандру, 1-2 шт. гвоздики й щедрих кілька щіпок пластівців сушеного перцю чілі чи суміші перців.
Інгредієнти
- 0,6- 1 кг свинячої шиї, порізати порційними шматками
- 250 мл газованої води
- 1 цибулина, порізати півкільцями
- 3 ст.л. гранатової меляси, вона ж наршараб
- 3 ст.л. оливкової олії
- 3 зубці часнику, вичавити
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. духмяного перцю горошком
- 1 1/2 ч.л. зернят гірчиці
1) Сіль, перець та гірчицю помістити у невелику ступку. Розтерти все разом.
2) М'ясо помістити в глибоку миску, додати цибулю, розтерті спеції з сіллю, часник, оливкову олію та гранатову мелясу. Добре перемішати, вмасовуючи в м'ясо ароматний маринад.
3) Додати газовану воду і ще раз добре перемішати. Залишити маринуватись на 1-2 години (в залежності від розміру шматків м'яса. Чим менші, тим менший час маринування. Я маринувала 1,5 години)
4) Надіти мариновану свинину на шампури, та залишити оскільки мінімум на 15 хвилин перед смаженням. Обсохле м'ясо буде краще рум'янитись.
5) Розпалити мангал чи гриль, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, викласти шампури з м'ясом.
6) Смажити шашлик зі свинини до готовності, регулярно перевертаючи шампури, щоб м'ясо добре та рівномірно підрум'янилось з усіх сторін.
Подавати одразу ж!
До такого шашлику зі свинини ідеально підходять соуси на основі йогурту, такі як цацикі, чи також аджика.
Смачного!
Курячий шашлик в маринаді з м'ятою і ромом
26 грудня 2014 р.
Свинячий шашлик в маринаді з коли і соєвого соусу
9 лютого 2015 р.
Курячий шашлик в бальзамічному маринаді
7 травня 2015 р.
