Креветки в лаймовому маринаді на грилі
Категорії: Гриль, Пікнік, Морепродукти, Фітнес рецепти
Креветки це настільки смачний та цінний морепродукт, що складні рецепти просто не підходять для них. Потрібно лиш трішки збагатити та урізноманітнити їх смак і все. Довга термічна обробка їм теж не підходить. І запікання на грилі - це один з найсмачніших способів приготування креветок. Цей рецепт креветок на грилі збагачених ароматом лайма та часнику.
Оскільки креветки мають дуже ніжну консистенцію, довготривале маринування їх пересушило б, а короткотривале маринування, вдало збагачує їх смак. Оливкова олія, чи будь-яка інша рослинна олія, не дає креветкам пересушуватись в маринаді, та робить їх ще соковитішими оберігаючи від агресивної дії кислот.
Для маринування креветок потрібна цедра лайма. І це має бути саме цедра, а не шкірка. На жаль, дуже часто, багато хто не розуміє цієї різниці й страви мають гірчинку. Якщо у страві гірчинка, то в хід пішла не лише цедра, а й шкірка цитрусових. Цедра - це лише кольорова частина, біла - це вже повноцінна шкірка і вона дає гіркоту. Потрібно обережно стирати цедру, щоб не втерти й шкірку.
Важливо, при надіванні креветок на шпажки, видаляти з поверхні креветок часник, оскільки він буде швидко пригорати й надати креветками неприємний аромат та гірчинку.
Інгредієнти
- 25-30 великих креветок з головою чи без, морожені розморозити повністю
- 2 зубці часнику, вичавити
- 50 мл оливкової олії
- Сік та цедра 1-го лайма
- Сіль до смаку
- 1 лайм для подачі, розрізати на 4 частини
1) Креветки помістити у глибоку миску. Додати оливкову олію, сік та цедру лайма, сіль до смаку і часник. Добре перемішати і залишити на 15 хвилин маринуватись.
2) Тим часом замочити дерев'яні шпажки у воді на 10-15 хвилин.
3) Розпалити мангал чи гриль, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, надіти мариновані креветки на замочені дерев'яні шпажки, видаляючи часник з поверхні креветок.
4) Викласти креветки на підготовлений гриль й смажити до готовності, з двох сторін.
5) Перекласти креветки печені на грилі на сервірувальний посуд й подавати з четвертинками лайму.
Смачного!
Скумбрія з травами і лимоном на грилі
10 січня 2015 р.
Салат з креветками і арахісовою заправкою
12 травня 2017 р.
Риба гриль у тайському стилі з гострим соусом
10 січня 2015 р.
