Цибуля-порей з гриля
3-4 порції
- 10 шт. тонкої цибулі-порей
- Сіль до смаку
- 6 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. білого винного оцту
- Чорний мелений перець
1) У цибулі-порей підрізати зелену частину, так щоб залишилося її небагато, лише біля основи. Скласти в глибокий великий посуд і залити холодною водою. Залишити на 3-4 години. Після замочування, старанно промити цибулю-порей під проточною водою. (Замочування допоможе очистити порей між шарами).
2) Довести до кипіння велику кількість води. Опустіть цибулю-порей в киплячу воду і варити 2-3 хвилини, поки розм'якне. Тим часом, приготувати велику миску з холодною водою і льодом.
3) Дістати цибулю з киплячої води і тут же помістити в воду з льодом, щоб зберегти колір і перервати термічну обробку.
Через кілька хвилин, дістати цибулю-порей, просочити паперовим рушником і викласти на решітку для гриля. Змастити цибулини з усіх боків 2 ст.л. оливкового масла, посипати сіллю.
4) Смажити порей на тліючому вугіллі, поки почне рум'янитись.
5) Перекласти готову цибулю-порей на сервірувальну тарілку, скропити рештою оливкової олії, винним оцтом, свіжим меленим перцем, сіллю і подавати до м'яса або риби. А можна подавати самостійно, в якості закуски.
Смачного!
