Чорізо (Chorizo)
Інгредієнти
- 2 кг свинячої лопатки
- 0,5 кг свинячої корейки
- 15 грам нітрітної солі
- 25 грам кам'яної солі
- 70 грам меленої не гострої копченої паприки (в крайньому випадку можна замінити звичайною)
- 30 грам не гострої меленої паприки
- 20 грам меленої гострої копченої паприки або перцю чілі (можна не використовувати)
- 6 великих зубців часнику, видавити
- 200 мл червоного сухого вина
- 5-7 метрів чищених свинячих кишок
1) Свинячу лопатку змолоти на м'ясорубці. Якщо є вибір, молоти з насадкою з більшими дірочками.
2) Свинячу корейку порізати дрібними кубиками та помістити в велику миску разом з меленим м'ясом.
3) Всі види паприки, кам'яну та нітрітну сіль змішати разом.
4) Приправи з сіллю, часник та вино додати м'яса і добре вимішати все разом. Прикрити кришкою чи харчовою плівкою і поставити в холодильник на 24 години.
5) На другий день наповнити свинячі кишки м'ясним фаршем, за допомогою ковбасної насадки для м'ясорубки. Повішати в прохолодному місці підсушуватись принаймні на добу.
Використовувати за призначенням.
Швидкий та смачний спосіб приготування:
Порізати чорізо великими шматками та обсмажити на сковорідці, на оливковій олії, разом з порізаними зубчиками часнику. В кінці приготування полити невеликою кількістю лимонного соку та посипати зеленню петрушки. Подавати одразу! Це дуже по-іспанськи...
Смачного та вдалих кулінарних експериментів!
