Великодній пиріг
Категорії: Великдень, Пікнік, Гарячі закуски, Ланч бокс
Цей пиріг можна сміливо назвати й «післявеликоднім», адже створений він з метою використання надлишку варених яєць, яких напевно у всіх після Великодня багато. А у тих хто має малих дітей, де малювання та прикрашання яєць на Великдень набирає якогось спортивного характеру, то взагалі їх дуже багато:-)). Сама така і при цьому не люблю їсти просто холодні варені яйця. Не знаю чи взагалі хтось таке любить. От і вигадую до них усілякі маринади, способи з варених яєць щось приготувати чи спекти. І цей розкішний пиріг – теж результат таких старань. Але вийшов він настільки смачним, яйця там так доречні, що хочеться відварити їх для нього ще, спеціально й пекти його не лише у святковий період. Хрусткі стінки з тіста на сметані, яйця, шинка й ароматна зелена цибуля, з вкрапленнями солоної бринзи і це все залите ніжною молочно-яєчною сумішшю з вершками, такою як для кішів. А зверху, для аромату та чистішої совісті, все щедро притрушене свіжою зеленню. Ну хіба можна відмовитись від такого?
Щодо приготування, то нічого складного нема. Тісто для пирогів на сметані дуже просто готувати. З ним смачні не лише пироги, а й крекери дуже цікаві виходять. Хоч при бажанні, можна взяти за основу класичне пісочне тісто. Так чи інакше, підпікати його обов’язково, адже начинка таки волога. В рецепті я детально розписала як підпікати.
І ще одне, я свідомо зробила такі високі стінки у пирога, адже це гарно, а ще потрібно щоб вмістити ту зелень зверху. Хоч звісно можна його зробити і стандартним.
Якщо Вам хочеться урізноманітнити начинку, то замість шинки можна використати будь-які копчені вироби, все що залишилось з великоднього столу. Або ж, для варіанту без м’яса використати обсмажені гриби. З ними, до речі, теж буде дуже смачно. Й зелень у начинку можете класти будь-яку, можна додати припущеного на маслі шпинату чи просто різних трав або ж додати дрібно різану, відварену броколі чи цвітну капусту. Все це буде там доречним.
Тож готуйте, печіть, експериментуйте!
Інгредієнти
- 1 порція тіста для пирога на сметані
- 3-4 варених в круту яйця, почистити, розрізати кожне на 4 частини
- 150 грам бринзи, подрібнити руками
- 4 стебла зеленої цибулі, посікти
- 200 грам шинки, не дуже дрібно порізати
- 50 грам улюбленої мікрозелені чи січених пряних трав (петрушка, кріп, зелена цибуля)
Для заливання:
- 150 мл молока
- 150 мл вершків 30%
- 3 яйця
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 180 °С.
2) Тісто тонко розкачати та викласти ним глибоку форму для пирога, кішу чи форму для торта, так щоб тісто трішки заходило за краї форми.
3) Внутрішню поверхню застелити пергаментом і в середину форми всипати керамічні кульки, рис або сухий горох чи квасолю.
4) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 10 хвилин. Дістати форму з тістом з духовки, видалити пергамент з обтяжувачами та повернути основу для пирога в духовку ще на 10 хвилин.
5) У глибокій мисці збити до однорідності яйця, молоко, вершки та сіль.
6) Додати до маси бринзу, шинку та зелену цибулю.
7) Дістати основу для пирога з духовки, викласти на дно різані яйця.
8) Залити усе яєчно-молочною масою та розрівняти.
9) Вставити пиріг до розігрітої духовки и пекти 35-45 хвилин. Поверхня повинна добре підрум'янитись, а начинка загуснути.
10) Дістати великодній пиріг з духовки та залишити так на 10-15 хвилин перед нарізанням.
Має зійти жар. Зверху на дещо вистиглий пиріг викласти зелень і подавати.
Ідеально в якості гарніру буде легкий овочевий салат.
Смачного!
Тарт "Карпатський"
10 березня 2015 р.
Кіш Лорен (Quiche Lorraine)
15 листопада 2015 р.
Кіш з грибами та беконом
20 березня 2018 р.
