Перчики халапеньйо фаршировані сиром (Jalapeño poppers)
Категорії: Кухня Текс-Мекс, Овочі, Особлива подія, Гарячі закуски
Хоч про таку страву я знала дуже давно, все ж вперше спробувала її під час сімейної подорожі до США. Ми тоді подорожували східним узбережжям і чесно кажучи, не зовсім пам’ятаю в якому містечку це було (ми таки об’їхали їх трішки). Я лиш пам’ятаю, що було це в штаті Пенсильванія, в одному з ресторанів пабного типу подавали таку закуску. І вона нам з чоловіком одразу ж дуже сподобалась. Соковиті, навіть дещо хрусткі перчики з кремовою сирною начинкою. Хотілось ще і ще. Але слід зауважити, що ми таки сім’я котра дуже любить саме цей вид гострого перцю, тож запечені халапеньйо це як бальзам на душу. І коли я нарешті знайшла перець халапеньйо в Україні (перед тим я вже замучила свою маму проханнями виростити його, але з мексиканського насіння він вперто не хотів рости у нас), радості моїй не було меж. Тож вирішила приготувати це гастрономічне щастя вдома. Усі хто люблять гострі перчики, впевнена, полюблять і цю страву. До речі, перець халапеньйо вважається не надто гострим. Але все залежить де ріс, попадаються такі що геть гострі, а є такі що ледь щось пощипує. Також можна експериментувати і з іншими видами дрібного перцю. Є різні сорти солодкого перцю з невеликими плодами і з ними також можна таку страву готувати.
Загалом приготування дуже просте. Головне не перепекти перчик, аби він залишався дещо хрустким. До речі, халапеньйо передусім цінують за те, що він має товсті стінки й особливо вдало підходить для різного фарширування. Тож якщо обирати інші сорти перцю, тоді можуть вони бути м’якими після запікання через тонші стінки. Але декому це може сподобатись.
Щодо твердого сиру, то в принципі він може бути будь-яким. При бажанні, бекон можна не додавати і тоді страва буде вегетаріанською. Й буде не менш смачно.
Інгредієнти
- 8 перчиків халапеньйо, кожен розрізати навпіл
- Сухарі панко або прості панірувальні сухарі для притрушування
Для начинки:
- 100 грам сиру Чеддер, натерти на тертці
- 100 грам вершкового сиру (у мене вершковий сир по рецепту з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- 1 яйце
- 40 грам бекону, дрібно порізати
- 1 ч.л. сушеної цибулі
- 1 ч.л. сушеного часнику
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) У кожної половинки перцю видалити серцевину та зернята.
3) Бекон підрум’янити у сухій сковорідці витоплюючи якомога більше жиру.
4) Бекон спочатку викласти на паперовий рушник, а потім у глибоку миску разом з рештою інгредієнтів для начинки. Добре вимішати.
5) Начинити перчики отриманою начинкою й викласти у жаротривкий посуд в один шар. Щедро посипати сухарями зверху.
6) Вставити перці до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, доки вони гарно підрум’яняться й пропечуться.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Гуакамоле (Guacamole)
3 лютого 2015 р.
Кесадільяс з сиром та кукурудзою
17 червня 2016 р.
Салат текс-мекс "Веселка" (Rainbow salad)
8 серпня 2017 р.
