Салат з перловки з печерицями та сиром Фета

3-4 порції:

Інгредієнти

300 грам перлової крупи, відвареної до консистенції аль денте
200 грам печериць, підрізати ніжки і розрізати кожен гриб на 4 частини
100 грам сиру Фета, порізати кубиками чи подробити руками
30 грам волоських горіхів, крупно посікти
1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
1 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. бальзамічного оцту
Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку

1) Відварену, гарячу перловку розпушити вилкою й накрити кришкою, поки готуєте решту інгредієнтів.

Салат з перловки з печерицями та сиром Фета - 2

2) Горіхи підрум'янити на сухій сковорідці, зняти з вогню.

3) В глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Додати гриби та злегка підрум'янити їх на сильному вогні (1-1,5 хвилини!! Не смажити до повної м'якості).

Салат з перловки з печерицями та сиром Фета - 3

4) Додати варену перлову крупу й прогрівати на сильному вогні разом з грибами ще 1-ну хвилину.

Салат з перловки з печерицями та сиром Фета - 4

5) Перекласти все в глибоку миску. Додати петрушку, сіль до смаку та бальзамічний оцет. Добре вимішати.

Салат з перловки з печерицями та сиром Фета - 5

6) Додати сир, приправити салат чорним свіжо-меленим перцем й легенько перемішати. Посипати свіжою зеленню петрушки й подавати одразу ж!

Салат з перловки з печерицями та сиром Фета - 6

Смачного!

Салат з перловки з печерицями та сиром Фета - 7