Салат Панцанелла (Panzanella)
Інгредієнти
- 3 скибки чіабатти, порізати кубиками
- 1 ст.л. оливкової олії
- 400 грам стиглих помідорів, можна різних сортів, крупно порізати
- 1/2 цибулини, порізати півкільцями
- 1 ст.л. каперсів
- 3 гілки базиліку, тільки листя
- Сіль та чорний свіжо змелений чорний перець до смаку
Для заправки:
- 6 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. червоного винного оцту
- 1 філе анчоуса (можна не використовувати)
- 1 зубець часнику
1) Духовку розігріти до 180 °С.
2) Кубики чіабатти викласти на деко та скропити оливковою олією. Поставити до розігрітої духовки і добре підрум'янити. Дістати з духовки і залишити на деку до повного вистигання.
3) Помідори та кубики хліба викласти на салатну тарілку, посолити та добре перемішати. Залишити так на 10-15 хвилин, час від часу перемішуючи.
Помідори почнуть пускати сік, а хліб буде їх вбирати.
4) В чаші блендера збити всі інгредієнти для заправки.
5) Цибулю помістити в невеликий глибокий посуд та полити частиною заправки. Перемішати та залишити на 10 хвилин маринуватись.
6) Після того як помідори пустили сік і цибуля помаринувалась, викласти цибулю поверх хліба з помідорами, поливаючи заправкою в якій вона маринувалась та рештою, що залишилась в чаші блендера.
7) 2/3 листя базиліку дрібно порізати та розподілити по поверхні салату. Посипати Панцанеллу зверху каперсами та прикрасити цілим листям базиліку.
Приправити чорним свіжо змеленим перцем і подавати одразу ж!
Смачного!