Овочевий салат з квашеним лимоном та бринзою
Категорії: Гарнірні салати
Салат який дуже добре відтіняє страви країн Леванту чи навіть страви кавказької кухні. Він чудово підійде до баранини, риби чи навіть птиці. Соковиті овочі, кисло-солоний квашений лимон, ароматна кінза та солонава бринза створюють унікальну смакову гамму. Бринза додаток не надто левантійський, але у більшості арабських країн використовують подібний сир, лиш дещо твердіший та солоніший, але і бринза буває різною. А квашений лимон чи солоний, як його ще називають, грає там, разом з кінзою, основну смакову роль, навіть якщо його там не багато. Як квасити або ж солити лимони, Ви можете також дізнатись на моєму сайті. Я люблю все кисло-солоне, тож квашу банку лимонів щороку і її дуже на довго вистачає.
Дуже важливо, щоб не солити цей салат. Оскільки до його складу входить бринза, квашені лимони, а до заправки додається ще й солянка, він вже буде достатньо солоним без додаткової солі. Пам'ятайте про це.
А щодо бринзи, то для цього салату найкраще підходить не кремова, типу болгарської, а сухіша, крихка, українського типу. Хоч біди не буде, якщо сир буде м'якшим.
Інгредієнти
- 3 грунтових огірка, почистити, порізати скибками
- 300 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
- 1/4 цибулини, не надто дрібно посікти
- 1/2 квашеного лимона, м'якоть видалити, шкірку посікти
- 1/2 пучка кінзи, дрібно посікти
- 70 грам бринзи
Для заправки:
- 80 мл оливкової олії
- 2 ст.л. соку свіжих лимонів
- 1/2 ч.л. меду
- 1 ст.л. солянки з квашених лимонів
1) Помідори, огірки, цибулю та квашений лимон помістити в салатну миску й перемішати.
2) У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки до однорідності. Додати до салату разом з кінзою й ще раз вимішати.
3) Салат посипати бринзою, дроблячи її пальцями й подавати.
Смачного!
Мамин салат з помідорами черрі та Фетою
7 липня 2017 р.
Салат "Панцанелла" з огірків
14 серпня 2017 р.
Салат з нутом з сиром Фета та оливками
23 травня 2018 р.
