Брюссельська капуста з лісовим горіхом

12 січня 2018 р.

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Гарніри

Це напевно найсмачніший спосіб споживати брюссельську капусту. Швидко обсмажена, так би мовити, до консистенції аль денте, вона зовсім немає гіркуватості. Ба навіть більше! Вона солодкувата на смак й має такий приємний капустяний посмак. А якщо смажена на сильному вогні, то навіть набуває легкого смаку диму. А до цього ще й хрусткий та рум'яний лісовий горіх! Це неймовірно смачно! Так приготовлена брюссельська капуста наш новий фаворит!

Не бійтесь смажити на сильному вогні. Таке швидке та інтенсивне обсмажування, на відносно невеликій кількості олії, корисніше ніж повільне томління. Овочі зберігають більшу частину вітамінів, мають неймовірний смак та чудову консистенцію. Брюссельська капуста ідеально підходить для такого приготування. Головне щоб овочі були приблизно того самого розміру й часто помішувати. Ця техніка смаження фактично запозичена з азіатської кухні. Це так зване смаження з помішуванням (stir-fry), але можна його виконувати не лише в воці, а просто у великій сковорідці, ще овочі помістились би одним шаром. Просто форма сковорідки вок найкраще сприяє рівномірному просмаженню на сильному вогні більших кількостей продуктів. Більше про техніку смаження з помішуванням читайте в статті "Як смажити у сковорідці вок".

Брюссельська капуста з лісовим горіхом - 1

Інгредієнти

500 грам брюссельської капусти
30 грам лісового горіха
50 мл рослинної олії
1 ч.л. гранульованого часнику
Чорний, свіжо мелений перець до смаку
Сіль до смаку

1) У капусти зняти листочки, що відстають або пожовкли. Зрізати підсохлі кочережки. Помити та розрізати усі голівки навпіл, а більші на 4 частини.

2) Лісовий горіх підрум'янити у духовці розігрітій до 150ᵒС. Дістати з духовки й залишити вистигати у посуді, в якому горіхи запікались.

Брюссельська капуста з лісовим горіхом - 2

3) На великому вогні розігріти сковорідку, додати рослинну олію та брюссельську капусту. Смажити, помішуючи, поки капуста почне рум'янитись, змінюючи колір на більш яскравий, 2-3 хвилини.

Брюссельська капуста з лісовим горіхом - 3

4) Додати гранульований часник, сіль до смаку й добре вимішати все разом. Прогрівати, часто мішаючи ще 1 хвилину й зняти з вогню.

Брюссельська капуста з лісовим горіхом - 4

5) Брюссельську капусту перекласти у сервірувальний посуд. З вистиглих лісових горіхів видалити лушпиння, просто потираючи їх й крупно посікти. Посипати капусту горіхами й приправити чорним свіжо меленим чорним перцем.

Подавати одразу ж!