Броколі з ковбасками та хрумкими грінками

24 липня 2024 р.

ПРО БРОКОЛІ З КОВБАСКАМИ ТА ХРУМКИМИ ГРІНКАМИ

Броколі – це один з моїх найулюбленіших овочів. У дітей моїх також, з раннього дитинства. І мені здається, основне – це правильно приготувати суцвіття. Не розварити, не дозволити їм втратити колір та хрумкіт. І тоді броколі має приємні капустяно-горіхові нотки смаку та спокусливу хрумку консистенцію. А ще якщо зробити до броколі додатки цікаві, буде особливо смачно! Як правильно бланшувати броколі та й взагалі будь-які овочі, дивіться в моєму кулінарному курсі «Основи та салати», там і я показала і розписала, основні правила бланшування і ще багато чого іншого в 14 уроках. І коли у Вас є така основа, - експерименти тоді даються легко. Як у цьому рецепті, де соковита броколі поєднується з ароматними ковбасками та часниковими грінками з хліба, що вже втратив свіжість. Замість броколі можна використати цвітну капусту або спаржеву квасолю. В таких варіантах теж дуже смачно!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ БРОКОЛІ З КОВБАСКАМИ

Загалом грінки для цієї страви можна приготувати завчасно. Я завжди роблю їх у більшій кількості й посипаю різні овочі та салати. Бо насправді, коли печеш свій власний хліб, з хорошого борошна, на заквасці, вкладаючи у це серце та душу, не хочеться марнувати ані крихти. І такі, не рівномірні грінки дуже смачні та цікаві, бо крихти стають дуже хрумкими, а більші шматочки ще трішки м’які всередині і це дуже смачно та створюється розкішний контраст консистенції. Готуючи завчасно найважливіше тримати такі грінки у щільній ємності, аби вони не вбирали вологу під час зберігання.

Щодо броколі, її також можна бланшувати завчасно і зберігати в холодильнику до 3-4-х діб в ємності що щільно закривається. Я люблю бланшувати одразу більшу кількість овочів, бо це корисний і смачний перекус. Як для дорослих, так і для дітей. Про правильне бланшування більше у уроці №7 курсу «Основи та салати».

Пам’ятайте, що якщо готуєте броколі завчасно і готуватимете за цим рецептом, після додавання до ковбасок прогріваєте усе не хвилину, а доти, доки усе гарно прогріється.

ПРИГОТУВАННЯ БРОКОЛІ З КОВБАСКАМИ ТА ХРУМКИМИ ГРІНКАМИ:

2-4 порції (залежно від кількості страв за столом):

Інгредієнти

1 велика голівка броколі, розділити на суцвіття, бланшувати
250 грамів мисливських ковбасок, порізати кружечками
2-3 скибки підсушеного хліба, зрізати скоринку, посікти
1 ч.л. гранульованого часнику
40 мл оливкової олії чи топленого масла
Сіль до смаку

1) Хліб помістити в чашу блендера й змолоти доки будуть утворюватись дещо більші та менші грудочки.

2) У великій сковорідці розігріти 30 мл олії чи масла й коли воно почне потріскувати, викласти подрібнений хліб. Смажити на середньому вогні, помішуючи, доки хліб гарно підрум’яниться. Зняти з вогню, посипати гранульованим часником та сіллю й добре вимішати.

3) У глибокій сковорідці розігріти решту олії чи масла й викласти ковбаски. Смажити на середньому вогні, доки вони підрум’яняться й з них витопиться ще трішки жиру.

4) Викласти бланшовану броколі у сковорідку й перемішати. Прогрівати все разом, помішуючи, ще приблизно хвилину. (Якщо бланшували броколі завчасно, тоді хвилини 2-3, доки суцвіття прогріються).

Перекласти броколі з ковбасками до сервірувального посуду й посипати підрум’яненими сухарями.

Подавати одразу ж!

Дивись також

8 серпня 2018 р.

Теплий салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі з беконом та сиром Фета під кисло-солодкою гірчичною заправкою.

Салат з сирої броколі з родзинками та мигдалем

28 грудня 2018 р.

Дуже незвичайний салат з сирої броколі, яблука, солодкавих родзинок та хрусткого мигдалю. Соковито та неймовірно смачно.

25 жовтня 2019 р.

Проста у приготуванні страва з соусом, в якій соус настільки смачний, що з ним можна з'їсти що завгодно і не лише броколі:-), яка казково смачна і сама по собі.