Рулет "Різдвяне поліно"
Для коржа:
- 4 яйця
- 100 грам цукрової пудри
- 65 грам борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 40 грам какао
Для начинки і прикрашання:
- 300 грам чорного шоколаду
- 450 мл жирних вершків (мін. 30% жирності), охолодити
- 3 ст.л. цукрової пудри
- 4 ст.л. абрикосового джему
- Зерна ½ граната для прикраси
1) Розігріти духовку до 200˚ С.
2) У великій мисці збити яйця і цукор до біла і збільшення в об'ємі.
3) Додати до яєць, одночасно просіюючи, какао, розпушувач і борошно.
4) Застелити широку форму для випікання пергаментом (у мене це форма 20х27 см). Можете не виливати тісто у форму, а акуратно розподілити на застеленому пергаментом деку, надаючи форму квадрата. Тоді корж буде трохи тоншим. Тісто не надто рідке, воно не розтечеться надмірно.
5) Вилийте тісто у форму (або ж на деко).
Поставте в розігріту духовку на 8-10 хвилин. Якщо печете на деку, тоді 6-8 хвилин. Це дуже важливо !! Якщо перепечете корж, Ви не зможете його скрутити, розламається!
6) Вийміть корж з духовки, дайте хвилини 2-3 охолонути, і акуратно вийміть з форми і покладіть на плоску поверхню.
Дуже обережно, не поспішаючи, поки корж теплий, з допомогою пергаменту, скрутіть корж рулетом як показано на фото. Зверху поставте не надто важкий обтяжувач. Залиште корж вистигати в такому вигляді.
7) Тим часом, збити вершки з цукровою пудрою до консистенції міцної піни. Читайте як правильно збивати вершки.
8) Розтопіть шоколад на водяній бані.
Збирання "Різвяного поліна":
- Обережно розгорніть вистиглий корж. Змастіть внутрішню поверхню абрикосовим джемом. Зачекайте 2 хвилини, поки джем глибше увійде в корж.
- Викладіть ¼ топленого шоколаду на корж і розмажте, щоб виходив тонкий шар шоколаду. Почекайте ще 2 хвилини, поки шоколад трохи охолоне.
- Зверху, на шоколад, викладіть збиті вершки, залишаючи по 6-8 см вільного краю з кожного боку.
- Акуратно згорніть рулет, допомагаючи собі пергаментним папером. Обережно зріжте краї рулету під укіс. Один такий зріз покладіть зрізом вниз на верх рулету. (Це додасть ефект зрізу гілки на поліні)
- Перекладіть рулет на велику тарілку (ще не сервірувальну). І рясно полийте всю поверхню рештою шоколаду. Не шкодуйте шоколаду.
- Поки шоколад теплий, виделкою, акуратно, зробіть борозни, які будуть імітувати кору дерева.
Дайте поліну повністю застигнути і настоятися, як мінімум 4 години в прохолодному місці.
Коли поліно вже настоялося, обережно перенесіть його на сервірувальну тарілку або тацю. Посипте цукровою пудрою і прикрасьте гранатом.
Готово !!:-))
Смачного чаювання та веселих свят!