Рійєт з качиних ніжок (Rillette de Canard)
Для рійєт:
- 2 качині ніжки конфі, тільки м'ясо
- 3 ст.л. качиного жиру
- 1/4 ч.л. меленого імбиру
- 1/4 ч.л. меленої кориці
- 1/4 ч.л. меленого чорного перцю
1) Помістити всі інгредієнти в блендер і подрібнити до однорідності.
2) Перекласти отриманий паштет в чисту банку, закрити кришкою і залишити на кілька годин при кімнатній температурі, щоб трохи настоявся.
3) Подавати рійєт на підсушеному хрусткому білому хлібі або багеті. Ідеально підходять до нього кисло-солодкі соуси та джеми. Томлена журавлина і буряково-смородиновий чатні будуть дуже дуже до речі.
На фото рійєт з качиних ніжок, на підсушених шматочках багета з буряково-смородиновим чатні, скроплений бальзамічною глазур'ю. Вони викладені на смужці з пюре з того ж чатні.
Смачного!