Кіш Лорен (Quiche Lorraine)
Інгредієнти
- 1 порція тіста для пирога
- 200 грам копченого бекону, порізати паличками
- 200 грам напівтвердого сиру, крупно натерти (можна не використовувати)
Для яєчної маси:
- 6 яєць
- 300 мл молока
- 300 мл вершків 30%
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
1) Духовку розігріти до 180 °С.
2) Тісто тонко розкачати та викласти ним форму для кішу або форму для торта, так щоб тісто заходило за краї форми. Виделкою проколоти тісто в кількох місцях.
3) Внутрішню поверхню застелити пергаментом і в середину форми всипати керамічні кульки, рис або сухий горох чи квасолю.
4) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 20 хвилин. Дістати форму з тістом з духовки, видалити пергамент з обтяжувачами та повернути основу для пирога в духовку ще на 10 хвилин.
5) Тим часом, бекон підрум'янити на сухій сковорідці.
6) У глибокій мисці збити до однорідності яйця, молоко, вершки та сіль з перцем.
7) Дістати основу для кішу з духовки, викласти на дно підрум'янений бекон. Ароматний жир, що витопився з бекону, можна змішати з вершково-яєчною масою. Він надто ароматний, щоб його виливати.
8) Залити бекон яєчно-молочною масою та рівномірно викласти половину сиру.
9) Вставити кіш до розігрітої духовки. Пекти 25 хвилин, викласти решту сиру на поверхню і пекти до готовності, ще 20-25 хвилин. Поверхня повинна добре підрум'янитись, а начинка загуснути.
10) Дістати кіш Лорен з духовки та залишити так на 15-20 хвилин перед нарізанням. Має зійти жар та начинка ще трішки більше загуснути.
Подавати в теплому вигляді з легким салатом.
Смачного!
