Картопля дюшес (Pommes duchesse)
Інгредієнти
- 1 кг картоплі, почистити, порізати кубиками
- 2 жовтки
- 1 яйце
- 50 грам вершкового масла, порізати шматочками
- Сіль до смаку
1) Картоплю відварити у великій кількості підсоленої води. Відцідити.
2) Поки картопля гаряча, пропустити через прес для картоплі або потовкти товкачем.
3) Яйце та жовтки збити до однорідності та додати до картоплі. Добре перемішати. Додати 30 грамів вершкового масла і ще раз перемішати.
4) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
5) Картоплю перекласти в кондитерський мішок з насадкою "зірочка" або іншою насадкою, яка створює борозни, й видавити розетки з картоплі на деко застелене пергаментом.
6) Розтопити решту вершкового масла, та щедро скропити ним поверхню розеток з картоплі.
7) Поставити деко з картоплею в духовку та пекти 18-20 хвилин. Поверхня картоплі повинна гарно підрум'янитись.
Дістати картоплю дюшес з духовки та подавати одразу ж.
Смачного!
