Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)
Інгредієнти
- 1 ст.л. оливкової олії
- 15 грам вершкового масла
- 500 мл води
- 125 грам нутового борошна
Крім того:
- Оливкова олія для смаження
- Тертий сир Пармезан, для посипання
Для соусу:
- 200 мл йогурту
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
- Цедра 1-го лимона, подрібнити
1) Воду з оливковою олією і вершковим маслом довести до кипіння, зняти з вогню і дати трохи охолонути. Ввести, постійно помішуючи вінчком, нутове борошно. Гарненько перемішати до однорідної консистенції, щоб не було грудок.
2) Повернути масу на середній вогонь і варити, мішаючи, вже дерев'яною ложкою, до повного загустіння маси.
3) Форму для кексу, або будь-яку іншу, невелику, прямокутну або квадратну форму, змастити оливковою олією і влити туди нутову масу. Дати трохи охолонути і поставити в холодильник на кілька годин. Маса повинна повністю затвердіти.
4) Дістати затверділу масу з холодильника, порізати на палички бажаного розміру, товщиною приблизно з великий палець руки.
5) У сковорідці розігріти оливкову олію, викласти порціями нутові палички і смажити до рум'яної шкірочки, з усіх боків.
Викладати палички на тарілку застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.
5) Змішати всі інгредієнти для соусу. Подавати палички з нутового борошна гарячими з соусом або без, посипавши, при бажанні, тертим сиром Пармезан.
Можна також подавати палички з нутового борошна як гарнір до м'яса або риби. Особливо добре вони поєднуються з бараниною.
Смачного!