КласикаФранцузька кухняЯєчні сніданкиКанапки

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame)

2 порції:

Інгредієнти

  • 4 шматки тостового хліба
  • 50 грам улюбленої шинки, тонко порізати
  • 100 грам улюбленого напівтвердого сиру, крупно натерти
  • 4 ч.л. не надто гострої гірчиці, бажано діжонської
  • 30 мл рослинної олії
  • 2 яйця
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

Для густого соусу бешамель:

  • 25 грам борошна
  • 25 грам вершкового масла
  • 200 мл молока
  • Сіль до смаку

1) У невеликий сотейник помістити вершкове масло й борошно. Поставити на середній вогонь та обсмажувати, помішуючи, до золотистості борошна.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 2

2) Влити молоко, посолити до смаку й постійно мішаючи, варити соус до загустіння. Зняти з вогню.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 3

3) Додати половину сиру до соусу і добре перемішати.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 4

4) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) Хліб підрум'янити в тостері або на сухій сковорідці.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 5

6) У жаротривкий посуд викласти по шматку тостового хліба. Рівномірно змастити поверхню хліба гірчицею.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 6

7) Зверху на хліб викласти половину соусу та посипати сиром.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 7

8) Рівномірно викласти шинку.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 8

9) Накрити зверху наступними шматками хліба. На них викласти решту соусу та посипати рештою сиру.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 9

10) Вставити канапки до розігрітої духовки й добре підрум'янити.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 10

11) Тим часом у сковорідці підігріти рослинну олію й вибити яйця. Посмажити до бажаного ступеню готовності.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 11

12) Дістати гарячі канапки з духовки.

13) Перекласти канапки на сервірувальні тарілки. На кожну канапку викласти по яйцю.

Приправити канапки "Крок-мадам" сіллю та перцем до смаку і подавати одразу ж.

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 12

Смачного!

Гарячі канапки "Крок-мадам" (Croque Madame) - 13

© 2010-2024 Victoria Popin