Млинці з нутового борошна (Socca)
- #млинці
- #дієтично
- #налисники
- #пісні страви
- #фітнес-рецепт
- #ланч-бокс
- #вегетаріанські страви
- #нутове борошно
Категорії: Вегетаріанські страви, Налисники, Пісні страви, Фітнес рецепти, Ланч бокс

Сокка або ж фаріната належить до тієї ж групи виробів з нутового борошна що й хрусткі палички паніс, лиш тут це тонкі, хоч часом бувають трішки товстіші, млинці, підрум’янені на сковорідці на плиті або в печі. Батьківщиною їх вважається місто Ніцца, проте вони поширені і в сусідній Італії, зокрема в Генуї. За легендою, рецепт соки був винайдений, коли турки напали на місто Ніццу в 1543 році. У міста закінчилися боєприпаси для оборони й міщани змішали гарячу олію з нутовим супом і вилили з верхньої частини стін на голови загарбників. Очевидно, це зупинило вторгнення турків на їхньому шляху й найвірогідніше, хтось вирішив спробувати ту масу на смак й вона виявилась смачною. Проте, пік популярності сокки перепав на початок XX ст., коли її почали продавати на Провансі як швидку закуску, й продавали її просто з переносних плит. Такий собі корисний фастфуд. А тепер, в часи коли глютен попав в немилість (навіть якщо далеко не всі хто його боїться в принципі розуміють що це і де він є), коли здорове харчування черговий раз в історії почало набирати популярність, повертається й слава до дієтичної сокки. І це чудово, бо це значно цікавіше й навіть поживніше ніж усілякі вівсянко-млинці чи ніяка кіноа. Тут і смак є і консистенція чудова й можна збагатити млинці додатками. А ще, ці нутові млинці прекрасні для наповнення різноманітними печеними овочами і не тільки.
Отож, по приготуванню. Дуже дуже важливо, щоб після змішування тіста нутове борошно настоялось і набрякло. Враховуйте цей час вистоювання. Одразу буде здаватись, що маса надто рідка, що там ще щось треба додати, але повірне, не треба. Просто залиште як є.
Далі, коли будете смажити млинці, є три можливості: смажити поки вони підсохнуть, але будуть ще доволі м’якими, смажити поки вони підрум’яняться й зробляться хрусткими, вилити масу на сковорідку, посипати пряною зеленню та улюбленим сиром і так смажити з обох боків. Усі три варіанти чудові. Просто 2 остатні самодостатні, а в першому варіанті можна в них щось завернути.
Хоч звісно, можна поливати сокку медом чи іншим улюбленим підсолоджувачем, як на мене, вони найцікавіші в несолодкому варіанті.
Інгредієнти
- 150 грам нутового борошна
- ½ ч.л. солі
- 300 мл води
- 2 ст.л. олії (у мене оливкова)
- Олія для змащування сковорідки
1) Усі інгредієнти для млинців помістити в чашу планетарного блендера чи у глибоку миску й збити до повного поєднання інгредієнтів. Залишити на 30 хвилин настоюватись.
2) Середнього розміру сковорідку розігріти на середньому вогні змастити тонким шаром оливкової олії. Настояне тісто перемішати вінчиком.
3) Ополоником налити тісто в сковороду, нахиляючи сковорідку в різні боки, щоб тісто розтеклось рівномірно.
Коли поверхня млинця буде здаватись також підсушеною, перевернути на іншу сторону. Смажити до готовності.
4) І так посмажити усі млинці, складаючи їх один на інший. Під час смаження, час від часу змащувати сковорідку олією.
Вдалих Вам кулінарних експериментів та смачного!