Дорада з картоплею та оливками
Інгредієнти
- 6 картоплин, почистити, порізати кружечками
- 2 цибулини шалот, почистити, порізати кружечками (можна використати ріпчасту цибулю)
- 50 мл оливкової олії
- 15 чорних оливок без кісточок, розрізати навпіл кожну
- 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль до смаку
Для риби:
- 2 середні доради, почистити, випотрошити
- 200 мл білого сухого вина
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
- Сіль до смаку
1) В рибі зробити глибокі розрізи навхрест, добре посолити, не забуваючи про черевну порожнину. Помістити у глибокий посуд й посипати петрушкою й полити вином. Залишити на 30 хвилин маринуватись при кімнатній температурі (можна чимось накрити, плівкою чи кришкою). В половині часу маринування, перевернути рибу на інший бік.
2) Тим часом, картоплю помістити в каструлю з підсоленою водою, довести до кипіння й відцідити.
3) Духовку розігріти до 220 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.
4) Скласти картоплю у каструлю в якій вона варилась, додати оливкову олію, гранульований часник, цибулю, петрушку та сіль до смаку. Добре вимішати.
5) Викласти картоплю у великий жаротривкий посуд в один шар, в який вмістилась би риба, зверху розподілити оливки й вставити картоплю до розігрітої духовки на 10 хвилин.
6) Викласти до картоплі мариновану рибу, полити картоплю та рибу на ній вином, в якому маринувалась дорада, полити її оливковою олією та поставити в духовку. Пекти 25-30 хвилин, доки поверхня картоплі та риби підрум'яниться, а сама дорада пропечеться.
При бажанні, посипати страву свіжою зеленню петрушки й подавати.
Смачного!