Спанакопіта (Spanakopita)

16 шт

Інгредієнти

12 листів тіста філо, розморозити
400 грам замороженого січеного шпинату, розморозити
400 грам сиру Фета, роздрібнити
1 цибулина, дрібно порізати
2 зубці часнику, вичавити
2 ст.л. оливкової олії
1 пучок кропу, дрібно порізати
2 яйця
100 грам вершкового масла
100 мл теплої води

Крім того:

1 яйце
2 ст.л. теплої води
3 ст.л. зернят кунжуту

Час приготування: 1 година

1) Шпинат відцідити. Помістити в глибоку миску. Додати сир Фета, кріп і яйця.

2) У сковорідці розігріти оливкову олію, додайте цибулю і часник.

Томити до м'якості цибулі. Перекласти до шпинату і гарненько все перемішати.

3) Розігріти духовку до 180 ᵒС. Вершкове масло розтопити і додати воду. Добре перемішати.

4) Листи тіста філо викласти на робочу поверхню. Змастити маслом розведеним з водою і накрити ще одним листом і ще раз повторити те ж саме.

3 листа повинні лежати один на одному. Розрізати отриманий потрійний лист тіста уздовж на 4 однакових смужок.

5) Змастити кожну смужку маслом. Викласти в кутку смужки 1,5 ст.л. начинки і загорнути як показано на фото.

Загортати до кінця, поки вийде акуратний трикутник.

Слід намагатися, щоб трикутники були акуратними і щільно загорнутими інакше начинка витече під час випікання.

6) Викладати на застелене пергаментом деко. Повторити те ж саме з іншими смужками і листами тіста.

7) Яйце збити з водою і змастити поверхню трикутників. Посипати кунжутом і вставити деко в духовку.

Пекти 20-25 хвилин. Поверхня спанакопіт повинна добре підрум'яниться.

8) Дістати спанакопіти з духовки і остудити трохи на решітці і подавати ще теплими.

NB: Якщо хочете частина спанакопіт заморозити, тоді остудіть їх повністю. Складіть їх в щільний поліетиленовий пакет і поставте в морозильну камеру. Розморожуйте в холодильнику, до повного розморожування. Викласти розморожені спанакопіти на деко і поставити в холодну духовку. Увімкнути духовку на температуру 180 ᵒС. Пекти 15-20 хвилин. Вони добре прогріються і ще більше підрум'яняться.

Смачного!