Реберця в густій глазурі

4-5 порцій:

Інгредієнти

1-1,2 кг свинячих реберець, порізати відповідно до розподілу по кістках
4 картоплини, добре помити, розрізати кожну навпіл
2 ст.л. рослинної олії для змащування картоплі
Сіль до смаку

Для натирання:

1/4 ч.л. меленого кумину
1/4 ч.л. меленого чорного перцю
1/2 ч.л. меленої паприки
1/2 ч.л. гранульованого часнику
1 ч.л. коричневого цукру (можна замінити білим)
1 ч.л. солі

Для глазурі:

150 мл кетчупу, домашнього чи магазинного
1 ст.л. оливкової олії
1/2 ч.л. меленого кумину
2 ст.л. коричневого цукру (можна замінити білим)
50 мл яблучного оцту (можна замінити будь-яким винним чи рисовим)
Сіль та чорний мелений перець до смаку

1) Духовку розігріти до 150 ᵒС з нижнім підігрівом, та конвекцією, за бажанням.

2) Усі інгредієнти для натирання реберець змішати у невеликому посуді.

3) Добряче натерти реберця отриманою сумішшю.

4) Загорнути реберця у фольгу викладену на невелике деко, утворюючи з фольги пакунок й вставити деко з реберцями бо розігрітої духовки. Пекти 1,5-2 години, в залежності від розміру реберець та якості м'яса. Пекти, доки м'ясо почне відставати до кісток.

5) Під кінець запікання картоплю помістити у велику каструлю, залити водою, довести до кипіння й варити до напівготовності. Ретельно відцідити, одразу ж полити картоплю рослинною олією та посолити.

6) Поки картопля вариться, у невеликому сотейнику з'єднати всі інгредієнти для глазурі, поставити на середній вогонь й довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню.

7) Дістати спечені реберця з духовки, температуру духовки збільшити до 180 ᵒС з конвекцією (якщо конвекції нема, то не біда).

8) Щедро змастити реберця з двох сторін отриманою глазур'ю й викласти на деко, а поруч з реберцями викласти гарячу змащену картоплю.

9) Вставити реберця з картоплею ще на 30 хвилин до розігрітої духовки й добре підрум'янити.

Дістати страву з духовки й залишити на 5 хвилин "відпочити".

Подавати такі реберця з улюбленим салатом зі свіжих чи квашених овочів. Ідеально підійде салат на зразок колслоу зі зрілої капусти, тощо. В якості соусу підійде соус барбекю чи навіть соус ренч.

Подавати з виразним, танічним червоним вином або з улюбленим пивом чи будь-якими улюбленими безалкогольними напоями.

Смачного!