Домашній фаст фудКухня країн БенілюксуМорепродукти

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля

2 порції:

  • 450 грам мідій
  • 1 цибулина шалот, не дуже дрібно порізати (або 1/2 ріпчастої середньої цибулини)
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 200 мл білого сухого вина
  • 100 мл жирних вершків (30 %-45%)
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно посікти
  • 2 зубці часнику

Для картоплі:

  • 4 картоплини, почистити
  • Сіль до смаку
Час приготування: 20 хвилин 

1) Картоплю поріжте соломкою трохи товще ніж для картоплі фрі. Залийте холодною водою і залиште на 30-40 хвилин (щоб вимити зайвий крохмаль)

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля - 1

. Воду злийте й добре промийте картоплю.

2) Доведіть до кипіння велику кількість води, щедро посоліть воду й опустіть в неї картоплю. Готуйте 8-10 хвилин до напівготовності (картопля має бути ще трохи твердою в середині).

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля - 2

) Перекиньте картоплю на сито і залиште ще на 30 хвилин охолонути (до 2-х годин).

4) У глибокій сковорідці розігрійте велику кількість рослинної олії. Коли олія добре розігріється, опустіть в неї картоплю і смажте час від часу помішуючи, до появи хрусткої шкірочки (10-15 хвилин).

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля - 3


Викладіть на тарілку застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля - 4

5) В окремій сковорідці розігрійте оливкову олію й вершкове масло. Додайте цибулю й смажте поки почне змінюватись колір.

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля - 5


Додайте мідії, влийте вино і вичавіть часник, посоліть за смаком. Накрийте кришкою й тушкуйте 2-3 хвилини. (Якщо мідії сирі -  4-5 хвилин, поки розкриються практично усі).

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля - 6

6) Зніміть кришку і влийте вершки. Добре перемішайте, доведіть майже до кипіння і додайте петрушку. Зніміть мідії з вогню.

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля - 7

Насолоджуйтесь!

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля - 8

Невід'ємний атрибут такої трапези - це келих охолодженого білого сухого вина.

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin