Хліб з сиром, часником та травами
Інгредієнти
- 200 мл кефіру
- 100 мл молока
- 15 грам свіжих дріжджів
- 30 грам цукру
- 50 грам вершкового масла, розтопити
- 1 яйце
- 400 грам борошна
- 8 грам солі
Для начинки:
- 50 грам вершкового масла
- 5 зубців часнику
- ½ пучка петрушки, дрібно посікти
- ½ пучка кропу, дрібно посікти
- 250 грам улюбленого напівтвердого сиру (у мене суміш сиру Чедер та напівтвердої Моцарели), натерти на тертці з великими дірочками
- Сіль до смаку
Крім того:
- Борошно для посипання поверхні
- 30 грам твердого сиру, дрібно натерти
1) Зробити заварку. Для цього молоко та 15 грамів борошна помістити у невеликий сотейник. Поставити на найменший вогонь й постійно помішуючи, варити до суттєвого загустіння маси. Зняти з вогню й остудити.
2) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати дріжджі та кефір. Вимішати до повного розчинення дріжджів.
3) Додати вистиглу заварку, решту борошна та інші інгредієнти для тіста. Замісити однорідне тісто. Місити 8-10 хвилин руками або ж 4-5 хвилин у планетарному міксері на середніх обертах.
4) Накрити миску з тістом кришкою чи ледь вологим рушником й залишити на 1,5 години ферментувати. Тісто повинно збільшитись удвічі.
5) Коли тісто підійшло, у невеличкий сотейник помістити масло, часник та сіль. Прогрівати на середньому вогні, помішуючи, доки аромат часнику зм’якне. Зняти з вогню й дещо остудити.
6) Форму для хліба 30х11 см змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве. Дно форми застелити додатково смужкою з пергаменту.
7) Тісто, що підійшло обім’яти й викласти на щедро присипану борошном поверхню й не надто тонко розкачати прямокутником, приблизно 25х40 см.
8) Змастити тісто маслом з часником, рівномірно розподіляючи часник по поверхні.
9) Зверху розподілити сир та зелень, трішки відступаючи від країв.
10) Скрутити з тіста рулет, загортаючи начинку всередину.
11) Далі розрізати рулет вздовж, на 2 частини, не розрізаючи його повністю до кінця аби дві частини тримались разом й переплести їх між собою.
12) Обережно вкласти сформований завиванець у форму й прикривши ледь вологим рушником залишити на 1 годину підходити.
13) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
14) Коли хліб підійде, посипати хліб твердим сиром й вставити до розігрітої духовки.
15) Пекти приблизно 40-50 хвилин, хліб повинен гарно підрум’янитись й добре пропектись.
16) Дістати посуд з сирним хлібом з духовки й одразу ж перекласти випічку на решітку для вистигання. Через 15 хвилин можна нарізати цей закусочний хліб і подавати теплим до столу.
Смачного!
А якщо рецепт хліба з сиром та часником Вам сподобався, будемо вдячні за Ваші коментарі та відгуки!