Кальцоне зі шпинатом та рікоттою

Інгредієнти

1/3 тіста для піци
100 грам свіжого листя шпинату (можна замінити замороженим шпинатом, перед використанням розморозити)
2 зубці часнику, вичавити
2 ст.л. оливкової олії
80 грам рікотти
30 грам напівтвердої моцарелли, натерти на крупній тертці
50 грам дрібно тертого твердого сиру Пекоріно (можна замінити твердою бринзою)
1 яйце
Сіль до смаку

Крім того:

1 ч.л. дрібно тертого твердого сиру (Грана Падано, Пармезан, Пекоріно, тощо)
Оливкова олія для змащування поверхні

1) Духовку розігріти до 220ᵒС.

2) У сковорідці розігріти оливкову олію й додати шпинат. Добре перемішати, додати часник, посолити і тушкувати разом ще 1-ну хвилину. Зняти з вогню.

3) Яйце збити до однорідності в невеликому посуді. Тісто для піци досить тонко розкачати і викласти на деко для випікання або на дерев'яну дошку посипану борошном, з якої легко зсунути виріб на деко.

4) Змастити поверхню тіста яйцем.

5) В сковорідку зі шпинатом додати решту яйця, пекоріно, рікотту та моцареллу. Добре перемішати.

6) На половину розкатаного тіста, відступаючи 1-1,5 см від краю, викласти начинку.

7) Накрити начинку другою половиною тіста і добре притиснути краї разом. Тобто сформувати кальцоне, що нагадує великий вареник. Можна стиснути краї допомагаючи собі виделкою, як показано на фото.

8) Змастити поверхню кальцоне тонким шаром оливкової олії і вставити до розігрітої духовки.

9) Пекти кальцоне 15-20 хвилин. Поверхня повинна добре підрум'янитись. Через 10 хвилин запікання, посипати кальцоне дрібно тертим твердим сиром.

10) Дістати спечене кальцоне з духовки і подавати одразу ж.

До кальцоне зі шпинатом та моцареллою можна подати основний томатний соус чи домашній кетчуп.

Смачного!