Діп з карамелізованою цибулею та блакитним сиром
Інгредієнти
- 1 кг ріпчастої цибулі, почистити, нарізати півкільцями
- 50 грам вершкового масла
- 2 ст.л. соняшникової олії
- 100 мл мадери чи мускатного вина
- 100 грам сиру з плеснявою, розкришити руками
- 2 ст.л. сметани
- 100 грам напівтвердого сиру ( у мене Емменталь), крупно натерти
1) Розігріти на середньому вогні велику сковорідку з товстим дном або каструлю, додати соняшникову олію та вершкове масло. Коли масло розтане та перестане пінитися, додати цибулю.
2) Добре посолити та тушкувати, час від часу помішуючи, 25-30 хвилин.
3) Коли цибуля зм'якне - додати вино та збільшити вогонь. Коли вино випарує, знов зменшити вогонь та тушкувати, помішуючи час від часу, ще 10 хвилин.
4) Розігріти духовку до 160 ˚С.
5) Змішати теплу цибулю зі сметаною та плісневим сиром.
Наповнити жаротривкий посуд цибулево-сирною масою та посипати тертим сиром.
6) Приготувати водну баню для запікання и вставити в всередину форму з діпом.
NB: Щоб приготувати водну баню для запікання страв у духовці - наповніть на половину глибокий та достатньо широкий жаротривкий посуд гарячою водою. Помістіть у ньому посуд зі стравою, що запікається. Поставте у розігріту до потрібної температури духовку.
7) Запікати діп на водяній бані 20-25 хвилин. Верх має добре підрум'янитись.
Вийняти та подавати гарячим з грісіні або тостами Мельби.
