Чебуреки моєї мами
Інгредієнти
- Рослинна олія для смаження чебуреків
- Домашній кетчуп для подачі
Для тіста:
- 500 грам борошна
- 280 мл сироватки чи молока
- 1 ч.л. солі
Для фаршу:
- 500 грам меленої свинини
- 3 цибулини, почистити, змолоти на м'ясорубці
- 1 ч.л. свіжо меленого перцю
- 10 грам солі
1) Приготувати тісто. В сироватці розчинити сіль, додати борошно та замісити еластичне тісто. Місити 10-12 хвилин вручну чи 5-6 хвилин в планетарному міксері. Тісто повинно стати однорідним та не липнути до рук. Накрити тісто злегка вологим рушником та залишити на 30 хвилин відпочивати.
2) Свинину, цибулю, сіль та перець помістити в глибоку миску та добре вимішати.
3) Тісто розділити на 2 частини та тонко розкатати на присипаній борошном поверхні. Круглою мискою вирізати великі круги з тіста.
4) Зібрати обрізки тіста та зім'яти. Розкатати наступну частину , так само вирізати круги з тіста. Обрізки знову зібрати, зім'яти разом з попередніми, накрити рушником. Й зліпити чебуреки з вирізаних кругів. На кожну половинку круга з тіста викласти по 2-3 ст.л. фаршу.
5) Скласти дві половинки круга разом, краї защіпати та притиснути виделкою.
6) Викладати чебуреки на дошку присипану борошном.
7) Залишки тіста розкатати та вирізати з них кружечки і доліпити чебуреки як попередні. Те саме зробити з наступними обрізками тіста.
8) Коли усі чебуреки зліплені, розігріти велику сковорідку з шаром олії приблизно 1 см. Коли олія добре розігріється, викласти партіями чебуреки. Смажити по 3-5 хвилин з кожного боку.
Перевертаючи на інший бік, коли чебуреки гарно підрум'яняться.
9) Викладати посмажені чебуреки на тарілку застелену паперовим рушником.
10) Так само посмажити решту чебуреків.
Подавати одразу ж, з домашнім кетчупом, аджикою чи будь-яким іншим улюбленим соусом.
Смачного!