Китайські перлові тефтелі (Pearl meatballs)
Інгредієнти
- 200 грам круглозернистого рису для суші або ж клейкий рис для оригінальної версії
Для фаршу:
- 450 грам не жирної свинини, змолоти
- 10 грам зеленої цибулі, посікти
- 10 грам імбиру, дрібно натерти
- 10 мл соєвого соусу
- 15 мл міріну (можна замінити білим напівсолодким чи сухим вином)
- 10 грам крохмалю
- 1 ч.л. кунжутової олії
- ½ ч.л. солі
- ¼ ч.л. китайської суміші спецій «5 спецій» (можна не використовувати)
Для соусу:
- 100 мл соєвого соусу
- 30 мл води
- 1 ст.л. дрібно тертого імбиру
- 2 ч.л. рисового оцту
- 1 ч.л. цукру
- 2 ч.л. кунжутової олії
- 1 стебло зеленої цибулі, дрібно посікти
1) Рис добре промити, помістити в глибоку миску, залити доверху водою й залишити на 3-4 години (До 8-ми годин).
2) Усі інгредієнти для фаршу помістити в глибоку миску й добряче вимісити, доки маса стане клейкою. Можна місити в планетарному міксері з кінцівкою «лопатка».
3) Рис відцідити, з клейкої м’ясної маси сформувати кульки й обкачати їх у вологому рисі. Викласти у пароварку, попередньо застеливши дно пергаментом.
4) Те саме зробити з рештою м’яса та рису. Варити на пару до готовності, 15-20 хвилин. М’ясо має повністю змінити колір, а рис набубнявіти.
5) Поки тефтелі варяться, приготувати соус. Для цього всі інгредієнти змішати в глибокій мисці й добре вимішати, до повного розчинення цукру.
Подавати тефтелі гарячими, разом з соусом.
Смачного!
