М'ясо дикого кабана в пиві з сушеними грибами
Інгредієнти
- 600 грам м'яса дикого кабана (краще окіст або лопатка), крупно порізати
- 2 цибулини, порізати півкільцями
- 50 грам сушених грибів
- 3 ст.л. рослинної олії
- 200 грам густої сметани
- 3 ягоди ялівцю
- 1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
- 200 грам гречки, промити
- 1 ч.л. вершкового масла
- Сіль до смаку
- 1 пляшка свіжого пива
Для гречки:
1) Гриби залити 300 мл окропу і залишити настоюватись 20 хвилин.
Відцідити зберігаючи рідину.
2) Розігріти духовку до 120 ᵒС і вимкнути.
3) Гречку помістити в невеликий казанок, влити рідину від замочування грибів і долити ще стільки рідини, щоб її було на 1-1,5 см вище гречки, посолити за смаком і довести до кипіння. Додати вершкове масло, накрити кришкою і поставити в розігріту вимкнену духовку. Каша сама «дійде» до готовності.
Для м'яса дикого кабана:
1) Гриби дрібно порізати.
2) В глибокому казанку або каструлі, розігріти рослинну олію. Додати шматочки м'яса і обсмажувати до золотистого кольору, додати цибулю, перемішати і тушкувати до м'якості цибулі.
3) Додати гриби, ялівець, влити пиво, посолити за смаком. Тушкувати на маленькому вогні накривши кришкою 40 хвилин. Зняти кришку і тушкувати ще 30 хвилин. Додати сметану, перемішати і тушкувати ще 20 хвилин.
4) Зняти печеню з м'яса дикого кабана з вогню, приправити свіжим меленим перцем, накрити кришкою і відставити на 20 хвилин.
Перекласти гречку на тарілку для сервірування. Зверху викласти м'ясо дикого кабана з соусом. Посипати все зеленою цибулею і подавати!
Смачного!