Тартар зі скумбрії

Інгредієнти

1 свіжа чи морожена скумбрія, повністю розморозити, філетувати
Сік 1/2 лайма
Цедра 1-го лайма, дрібно натерти
1/2 ч.л. меленого перцю чілі
1 ч.л. кунжутної олії
2 ст.л. соєвого соусу
2 см кореню імбиру, дрібно натерти
1/4 пучка кінзи, дрібно порізати
Сіль до смаку
3-4 краплі гострого соусу табаско або іншого гострого соусу (можна не використовувати, а збільшити кількість меленого перцю чілі в два рази)
2 ст.л. зернят чорного кунжуту (можна замінити світлим кунжутом)
100 грам дайкону, почистити, порізати дрібними кубиками
Тонкі скибочки багету для подачі

1) З філе риби зняти шкірку, а м'якоть риби добре посікти ножем, майже до пюреподібної консистенції.

2) В глибоку миску покласти січене філе риби, сік та цедру лайма, олію, соєвий та гострий соус, мелений перець чілі, імбир та кінзу. Добре перемішати й посолити до смаку, якщо потрібно.

3) Тартар поставити в холодильник на 15-20 хвилин маринуватись.

4) Тим часом, на сухій сковорідці, у тостері чи духовці підрум'янити скибки багету для подачі. Окремо, в сухій сковорідці підрум'янити зернята кунжуту. Повністю остудити.

5) На дно посуду, в якому будете подавати тартар, чи на дно кулінарного обруча для складання страв, викласти порізаний дайкон й розрівняти.

6) Зверху викласти охолоджений тартар зі скумбрії й розрівняти та приталувати.

7) Посипати тартар підрум'яненими зернятами кунжуту.

Подавати одразу ж з підрум'яненими скибками багету.

Смачного!