Свинячі котлети на кісточці з лимонним соусом
Інгредієнти
- 3-4 свинячі котлети на кісточці
- 2 ст.л. смальцю
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець до смаку
- 8 листочків шавлії (можна упустити або замінити невеликою кількістю розмарину чи тим'яну)
- Щіпка цукру
- 50 мл бульйону (курячого чи овочевого або води)
- Сік та цедра 1-го лимона, цедру дрібно натерти
- 50 грам холодного вершкового масла
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Свинячі котлети на кісточці посолити та приправити чорним меленим перцем.
2) У великій сковорідці, на середньому вогні розігріти смалець. Партіями викласти свинячі котлети на кісточці. Смажити майже до готовності з двох сторін.
3) Свинячі котлети перекласти на жаротривкий посуд і поставити в духовку на 10 хвилин, а у сковорідку, в якій смажилось м'ясо, влити бульйон, лимонний сік, додати шавлію та цукор. Збільшити вогонь й варити все, прошкрябуючи дно, часто мішаючи, поки кількість рідини зменшиться удвічі.
4) Додати вершкове масло, зняти сковорідку з вогню і мішати, до повного розчинення масла.
5) Дістати свинячі котлети з духовки, перекласти на сервірувальний посуд й полити отриманим соусом, посипати зверху цедрою лимона. Залишити так на 5 хв відпочити і подавати.
Смачного!
