Спагеті з мідіями вонголе (Spaghetti vongole)
Інгредієнти
- 400 грамів спагеті, відварити, як вказано на пакуванні
- 1 кг мідій вонголе (морські півники) або звичайних чорних, свіжих готових до термічної обробки або морожених (морожені розморозити)
- 40 мл оливкової олії
- 1 голівка часнику, почистити, вичавити
- 2 середні помідори, зняти шкірку (ошпаривши окропом) й порізати кубиками
- 120 мл білого сухого вина
- 1/3 жмутка петрушки, дрібно посікти
- Сіль до смаку
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
1) Спагеті відварити до консистенції аль денте у великій кількості щедро посоленої води. Відцідити, зберігаючи 200 мл рідини з відварювання макаронів.
2) У великій сковорідці розігріти олію й додати часник. Смажити, постійно помішуючи, доки часник стане золотавим й аромат його стане солодкавим.
3) Влити вино й вварити удвічі. Додати помідори й тушкувати їх 3-4 хвилини, поки вони зм’якнуть. Далі викласти мідії, разом з соком що стік при розморожуванні, якщо використовували заморожені молюски. Довести до кипіння й тушкувати 3-4 хвилини, доки молюски повністю прогріються й порозкриваються.
4) Додати у сковорідку відціджені макарони, добре вимішати, й прогрівати усе разом ще хвилину. Зняти з вогню.
Якщо страва здається надто сухою, долити трохи води, що зберегли при відціджуванні й довести до потрібної консистенції.
5) Додати петрушку, приправити страву перцем й ретельно вимішати.
Подавати до спагеті вонголе негайно, бо страви з макаронів не люблять чекати.
Смачного!
