Шоколадний мус з нотками апельсину
Інгредієнти
- 400 мл вершків 30%, добре охолодити
- 3 жовтки
- 2 ст.л. цукру
- 200 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
- Цедра 1-го апельсина
- 30 мл апельсинового лікеру (можна упустити)
1)Жовтки, цукор, цедру апельсина, лікер та 100 мл вершків помістити в невеликий сотейник і добре збити все разом.
2) Поставити сотейник на водяну баню так, щоб його дно безпосередньо не торкалось води. Прогрівати, постійно помішуючи, доки маса почне гуснути.
3) Одразу ж додати шоколад й вимішати на водяній бані, до повного розчинення шоколаду.
4) Зняти шоколад з водяної бані. В окремому посуді чи чаші планетарного міксера збити вершки до стійких піків.
5) Додати до шоколаду приблизно 1/3 збитих вершків і енергійно вимішати все разом.
6) Додати половину вимішаної шоколадної маси до решти збитих вершків, легенько перемішати лопаткою й додати решту шоколадної маси. Мішати мус лопаткою, немов загортаючи вершки у шоколадну масу, доки шоколадний мус стане однорідним.
Одразу ж перекласти шоколадний мус по креманках чи сервірувальних склянках.
Поставити в холодильник на 1-2 години застигати.
При бажанні, прикрасити шоколадний мус цедрою апельсина і подавати.
Смачного!