День Св. ВалентинаПорційні десертиФранцузька кухняОсоблива подіяРіздво

Шоколадний мус з нотками апельсину

6 порцій:

Інгредієнти

  • 400 мл вершків 30%, добре охолодити
  • 3 жовтки
  • 2 ст.л. цукру
  • 200 грам чорного шоколаду, дрібно посікти
  • Цедра 1-го апельсина
  • 30 мл апельсинового лікеру (можна упустити)

1)Жовтки, цукор, цедру апельсина, лікер та 100 мл вершків помістити в невеликий сотейник і добре збити все разом.

Шоколадний мус з нотками апельсину - 2

2) Поставити сотейник на водяну баню так, щоб його дно безпосередньо не торкалось води. Прогрівати, постійно помішуючи, доки маса почне гуснути.

Шоколадний мус з нотками апельсину - 3

3) Одразу ж додати шоколад й вимішати на водяній бані, до повного розчинення шоколаду.

Шоколадний мус з нотками апельсину - 4

4) Зняти шоколад з водяної бані. В окремому посуді чи чаші планетарного міксера збити вершки до стійких піків.

Шоколадний мус з нотками апельсину - 5

5) Додати до шоколаду приблизно 1/3 збитих вершків і енергійно вимішати все разом.

Шоколадний мус з нотками апельсину - 6

6) Додати половину вимішаної шоколадної маси до решти збитих вершків, легенько перемішати лопаткою й додати решту шоколадної маси. Мішати мус лопаткою, немов загортаючи вершки у шоколадну масу, доки шоколадний мус стане однорідним.

Шоколадний мус з нотками апельсину - 7

Одразу ж перекласти шоколадний мус по креманках чи сервірувальних склянках.

Шоколадний мус з нотками апельсину - 8

Поставити в холодильник на 1-2 години застигати.

При бажанні, прикрасити шоколадний мус цедрою апельсина і подавати.

Шоколадний мус з нотками апельсину - 9

Смачного!

Шоколадний мус з нотками апельсину - 10

© 2010-2024 Victoria Popin