День Св. ВалентинаПорційні десертиОсоблива подіяФітнес рецепти

Салат з цитрусових під соусом сабайон

2 порції:

Інгредієнти

  • 1 грейпфрут
  • 1 апельсин
  • 1/4 помело
  • 4 гілочки м'яти, тільки листочки
  • 2 ст.л. кедрових горішків (можна замінити мигдалем)
  • 2 ст.л. джину (можна замінити апельсиновим лікером, ромом чи коньяком)

Для соусу сабайон з м'ятою:

  • 120 мл десертного вина (у мене мадера)
  • 30 грамм цукру
  • 2 жовтки
  • 2 гілки м'яти

1) Цитрусові розділити на сегменти. Як це робити, дивіться на відео.

2) Скласти сегменти цитрусових у глибоку миску, додати 3/4 листя м'яти та джин. Перемішати і залишити так на 10 хвилин маринуватись. (Можна залишити до кількох годин)

Салат з цитрусових під соусом сабайон - 2

3) Горіхи підрум'янити на сухій сковорідці або у жаротривкому посуді в духовці. Залишити вистигати.

Салат з цитрусових під соусом сабайон - 3

4) Вино влити в невелику турку чи сотейник, додати гілочки м'яти й довести до кипіння. Зняти з вогню й залишити настоюватись.

Салат з цитрусових під соусом сабайон - 4

5) Тим часом, збити жовтки з цукром до однорідності. Поставити на водяну баню (миску з жовтками поставити на каструлю з киплячою водою, так щоб вода не торкалась дна миски) і продовжувати збивати до перших ознак загустіння.

6) Продовжуючи збивати, влити вино, видаляючи м'яту, тонкою цівкою. Збивати до тих пір, поки соус почне загусати до потрібної консистенції (густого соусу). Зняти з вогню.

Салат з цитрусових під соусом сабайон - 5

7) Розкласти салат з цитрусових у сервірувальний посуд, зверху щедро полити соусом, прикрасити м'ятою та кедровими горішками.

Салат з цитрусових під соусом сабайон - 6

Подавати одразу ж!

Салат з цитрусових під соусом сабайон - 7

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin