Равіолі з сиром та шинкою
Інгредієнти
- 1/2 порції шпинатного тіста
- 20 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
- 1 яйце, добре збити
- Борошно для посипання
Для начинки:
- 125 грам Моцарелли, натерти на тертці
- 125 грам домашнього сиру Рікотта, подрібнити руками
- 30 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
- 1 яйце
- 100 грам Пармської шинки, дрібно порізати (можна замінити іншою шинкою або хамоном)
- Сіль до смаку
Для соусу:
- 2 великих свіжих помідори
- 3 зубці часнику, дрібно порізати
- 5 ст.л. якісної оливкової олії
- 1/2 пучка базиліку, тільки листя, дрібно порізати
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
1) Змішати всі інгредієнти для начинки, посолити до смаку і добре перемішати.
2) Тісто розкатати як вказано в рецепті шпинатного тіста.
Можна використовувати спеціальний прибор для вирізання равіолі, а можна скористатись перевернутою чаркою. Зазначити на пластах тіста кружечки (які будуть показувати розмір равіолі), в центр кожного кружечка покласти трішки начинки, як показано на фото.
Змастити краї тіста яйцем, а потім накрити наступним пластом, та добре придавити краї.
3) Вирізати тим же прибором чи чаркою, равіолі. Скласти на присипану борошном тарілку чи тацю. Вставити на 15-20 хвилин до морозильної камери (надлишок можна таким чином заморозити), щоб равіолі краще тримали форму при варінні.
4) Для приготування соусу, помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Видалити насіння та порізати м'якоть кубиками.
5) В сковорідці розігріти оливкову олію, додати помідори, посолити до смаку та томити на середньому вогні, час від часу помішуючи, 2 хвилини. Додати часник і томити ще одну хвилину.
6) Равіолі відварити партіями у великій кількості підсоленої води, часто заважаючи. Діставати з води, приблизно через 1-у хвилину після спливання на поверхню.
7) Перекласти равіолі в сковорідку з соусом та додати базилік, добре перемішати. Додати більшу частину Пармезану, знову перемішати, та подавати.
При подачі посипати свіжим сиром Пармезан і, при бажанні, прикрасити свіжим базиліком.
Смачного!
