Помадка «Союз двох шоколадів»
Світлий шар:
- 150 грам білого шоколаду
- 80 грам 33-35% вершків
- 1 ч. л. желатину
- 1 Стручок ванілі, тільки насіння
Темний шар:
- 150 грам молочного шоколаду
- 80 грам 33-35% вершків
- 1 ч.л. желатину
- 1/2 ч.л. кориці
Шар горіхового печива:
- 2/3 склянки волоських горіхів
- 1 ч.л. імбиру
- 1 жовток
- 100 грам вершкового масла кімнатної температури
- 1/3 склянки цукру
- 1 склянка борошна
1) Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню.
1) Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню. Желатин замочити у холодній воді на 5 хвилин.
2) Налити вершки у каструлю і довести до кипіння на сильному вогні. Розчинити в них насіння зі стручка ванілі.
Відкинути желатин на ситечко і розчинити в гарячих вершках. Вилити в шоколад партіями вершки, постійно помішуючи.
3) Форму вистелити фольгою або харчовою плівкою до верху бортиків (у мене довга форма як для хліба). Вилити білий шар помадки і розрівняти. Поставити в морозилку до застигання.
4) Аналогічно приготувати другий темний шар.
Тільки додати корицю у гарячі вершки.
5) Залити темний шар у форму поверх застиглого білого, розрівняти. Прибрати в морозилку.
6) Для печива підсмажити волоські горіхи, очистити (наскільки можливо) ядра від оболонки. Подрібнити в блендері майже до консистенції борошна.
Додати всі інші продукти, в кінці борошно. Поставити при необхідності в морозилку на півгодини.
7) Швидко розкачати тісто, товщиною 4-5 мм. Вирізати формочками печиво потрібної форми.
Пекти при 190ᵒС приблизно 15. Знімати з листа тільки після повного охолодження !!! Воно дуже розсипчасте.
8) Після повного застигання другого темного шару витягнути помадку з фольгою з форми. Акуратно відокремити фольгу і швидко вирізати формочками (такими ж як печиво!) помадки.
Дуже швидко з'єднати помадки з печивом тієї ж форми (краще трохи скріпити розтопленим шоколадом).
Можна відразу подавати. Або прибрати до подачі назад на холод.
Смачного!