Помадка «Союз двох шоколадів»

6 березня 2017 р.

Категорії: День Св. Валентина, Інші десерти

Це один з найбільш незвичайних десертів який доводилося мені готувати. Відчувала себе як в першому класі школи, коли відкривала для себе щось нове.

Рецепт цієї диво-помадки Юлія представила у конкурсі до дня св. Валентина, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте.

Ця страва увійшла у четвірку кращих страв в категорії рецептів.

Рецепт і не дуже складний, але легким його також не назвати. Але результат вартий всіх старань і змітається миттєво :-)

Одне але, через свою неуважність, я зробила один крок не за задумом Юлії. Я залила кожен шар помадки окремо, потім вже у замороженому вигляді, після заморожування, я порізала і поєднала і знову охолодила все в морозильній камері. Але врешті-решт, добилася того, щоб все було як треба. Нижче приведу, правильну техніку приготування :-)

І скажу я Вам, це смачна альтернатива морозиву! І такого смачного горіхового печива я ще не їла !!

Світлий шар:

150 грам білого шоколаду
80 грам 33-35% вершків
1 ч. л. желатину
1 Стручок ванілі, тільки насіння

Темний шар:

150 грам молочного шоколаду
80 грам 33-35% вершків
1 ч.л. желатину
1/2 ч.л. кориці

Шар горіхового печива:

2/3 склянки волоських горіхів
1 ч.л. імбиру
1 жовток
100 грам вершкового масла кімнатної температури
1/3 склянки цукру
1 склянка борошна

Час приготування: 2 години

1) Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню.

1) Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню. Желатин замочити у холодній воді на 5 хвилин.

2) Налити вершки у каструлю і довести до кипіння на сильному вогні. Розчинити в них насіння зі стручка ванілі.

Відкинути желатин на ситечко і розчинити в гарячих вершках. Вилити в шоколад партіями вершки, постійно помішуючи.

3) Форму вистелити фольгою або харчовою плівкою до верху бортиків (у мене довга форма як для хліба). Вилити білий шар помадки і розрівняти. Поставити в морозилку до застигання.

4) Аналогічно приготувати другий темний шар.

Тільки додати корицю у гарячі вершки.

5) Залити темний шар у форму поверх застиглого білого, розрівняти. Прибрати в морозилку.

6) Для печива підсмажити волоські горіхи, очистити (наскільки можливо) ядра від оболонки. Подрібнити в блендері майже до консистенції борошна.

Додати всі інші продукти, в кінці борошно. Поставити при необхідності в морозилку на півгодини.

7) Швидко розкачати тісто, товщиною 4-5 мм. Вирізати формочками печиво потрібної форми.

Пекти при 190ᵒС приблизно 15. Знімати з листа тільки після повного охолодження !!! Воно дуже розсипчасте.

8) Після повного застигання другого темного шару витягнути помадку з фольгою з форми. Акуратно відокремити фольгу і швидко вирізати формочками (такими ж як печиво!) помадки.

Дуже швидко з'єднати помадки з печивом тієї ж форми (краще трохи скріпити розтопленим шоколадом).