Пікантні перепілки з кислинкою
Для маринаду:
- Сік 1/2 лимона
- 1/2 ч.л. меду
- 3 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. сушеного гострого перцю пластівцями
- 2 зубці часнику
- 1 гілка розмарину, лише голочки, дрібно порізати
- 2 гілки тим'яну, лише листочки
- Сіль до смаку
1) У перепілок видалити за допомогою кухонних ножиць хребет, зрізуючи його з обох боків. Викласти на обробну дошку і добре розрівняти, придавлюючи туші долонею.
2) Змішати всі інгредієнти для маринаду.
Скласти перепілок в приготовлений маринад, добре намочивши з усіх боків. Прикрити миску з маринадом кришкою і залишити при кімнатній температурі на 1 годину, перевертаючи в половині часу маринування.
3) Розігріти духовку до 200 ᵒС за 20 хвилин до запікання.
4) Дістати птицю з маринаду й обсушити паперовим рушником. Викласти на жаротривкий посуд шкірою догори і поставити в розігріту духовку.
Запікати 18-25 хвилин, залежить від розміру перепілок і особливостей духовки. Простромивши ножем в самому товстому місці туші, за умови готовності, повинен витікати прозорий сік.
5) Дістати готових запечених перепілок з духовки і залишити на 5 хвилин "відпочити" перед подачею.
Подавати запечені перепілки з четвертинкою лимона й улюбленим овочевим гарніром. Я подавала з глазурованою морквою з лимоном і медом.
Смачного!
