День Св. ВалентинаСубпродукти

Печінка з грушами

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам телячої чи свинячої печінки, порізати товщиною приблизно 6-8 мм
  • 30 мл рослинної олії
  • 30 грам вершкового масла
  • 2 середні груші, видалити серцевину, розрізати на 8 сегментів кожну
  • 2 невеликі цибулини, порізати півкільцями
  • 1/2 ч.л. меленого коріандру
  • 1/2 ч.л. меленого духмяного перцю
  • 150 мл білого сухого вина
  • 50 мл води
  • 100 мл вершків 30%
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо мелений перець до смаку

1) Печінку посолити та приправити свіжим чорним меленим перцем.

2) Розігріти велику сковорідку з рослинною олією та викласти печінку в один шар. Підрум'янити з обох сторін й смажити до готовності. Печінка повинна бути рожевою всередині й випускати рожевий сік при проколюванні (але без крові).

Печінка з грушами - 2

3) Перекласти печінку на чисту тарілку, а у сковорідку викласти груші. Рум'янити з обох сторін до м'якості груші.

Печінка з грушами - 3

4) Груші перекласти на чисту тарілку, а в сковорідку покласти масло та цибулю. Посолити до смаку, смажити, помішуючи, до м'якості цибулі. Вона повинна зробитись золотистою.

Печінка з грушами - 4

5) Додати спеції й смажити все разом ще одну хвилину, поки відчуєте виразний аромат спецій.

Печінка з грушами - 5

6) Влити воду та вино й довести до кипіння, варити, помішуючи, зішкрібаючи всі ароматні частинки з дна, поки рідина випарує на половину.

Печінка з грушами - 6

7) Додати вершки й довести все до повторного кипіння.

Печінка з грушами - 7

8) Печінку перекласти до цибуляного соусу й прогрівати приблизно 2 хвилини, щоб печінка розігрілась у соусі.

Печінка з грушами - 8

Подавати смажену телячу печінку з картопляним пюре, щедро поливаючи все пряним цибуляним соусом, разом зі шматочками рум'яної груші, приправивши страву чорним свіжо меленим перцем.

Печінка з грушами - 9

Смачного!

Печінка з грушами - 10

© 2010-2024 Victoria Popin