Мигдалеві капкейки з ароматом троянди
Інгредієнти
- 150 мл сметани, 15-20% жирності
- 3 яйця
- 150 грам цукру
- 140 грам пшеничного борошна
- 100 грам меленого мигдалю (або мигдалевого борошна)
- 2 ч.л. розпушувача
- 170 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 3 ст.л. витягу з чайної троянди (Вона ж трояндова вода. Можна замінити її 1 ч.л. улюбленого екстракту або кількома краплями есенції)
Для крему:
- 140 грам вершкового масла
- 100 грам білого шоколаду
- 100 мл вершків 30%
- 2 ст.л. витягу з чайної троянди (Вона ж трояндова вода. Можна замінити її 1 ч.л. улюбленого екстракту або кількома краплями есенції)
- 100 грам цукру
Для просочування:
- 150 грамм малини (свіжої або мороженої)
- 50 мл води
- 50 грамм цукру
- 50 мл апельсинового лікеру (можна замінити будь-яким іншим фруктовим лікерем)
1) Розігріти духовку до 180 ᵒС.
2) Масло збити зі сметаною, яйцями, витягом з чайної трояндиі цукром до однорідного стану.
3) В окремому посуді змішати мигдаль, борошно і розпушувач.
Постійно помішуючи всипати сухі інгредієнти до вологих. Змішати до однорідності.
4) У форму для капкейків викласти паперові папільйотки, якщо використовуєте, а якщо ні, змастити кожне поглиблення вершковим маслом і посипте борошном, струшуючи зайве борошно перед наповненням. Наповнити поглиблення тістом доверху.
Капкейки акуратно підростуть утворюючи своєрідний купол.
5) Вставити капкейки у розігріту духовку і печіть 20-25 хвилин. Вони повинні вирости і добре підрум'янитися. Зубочистка встромлена в центрі капкейків, повинна виходити чистою.
6) Поки капкейки печуться, приготувати сироп для просочення: у невеликий сотейник помістити воду, малину і цукор.
Довести все до кипіння, зняти з вогню і дати трішки охолонути. Протерти через сито, видаляючи все, що залишиться в ситі.
До сиропу додати лікер і добре перемішати. Повністю остудити.
7) Вийняти капкейки з форми і охолоджувати на решітці, до повного охолодження.
8) За допомогою спеціального шприца, або просто поливаючи за допомогою чайної ложки, просочити остиглі капкейкі просоченням і поставити в холодильник, поки готуєте крем.
9) Масло збити з цукром і витягом з чайної троянди до кремової консистенції.
Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки збити до стійких піків.
10) Акуратно ввести, вливаючи тонкою цівкою, постійно збиваючи, шоколад до масла. Потім, обережно ввести в масу збиті вершки. Поставити крем в холодильник на 20 хвилин, трохи охолодитися.
11) За допомогою ложки (крем дуже погано піддається висаджуванню за допомогою кондитерського шприца), акуратно викласти крем на капкейки. Прикрасити на свій розсуд.
На другий день вони набагато смачніші, ніж у перший день приготування.
Приємного Вам процесу приготування та смачного!