Мигдалеві капкейки з ароматом троянди

25 жовтня 2015 р.

Категорії: День Св. Валентина, Порційні десерти, Дитяче свято

До другої річниці сайту www.picantecooking.com вже традиційно печу капкейки і публікую рецепт. Так як сайт розвивається малими кроками, потроху "обростаючи" читачами і авторитетом, частування також мале. Ось до 5-й річниці з'явиться торт :-). Обіцяю!

І про капкейки: вони дуже прості у приготуванні і сміливо скажу, що найніжніші з тих, що я їла в останній час. Завдяки просоченню, вони буквально тануть у роті, залишаючи неймовірно ароматний післясмак.

Успіху Вам і спасибі за те, що Ви в мене є!

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 1

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 2

12 шт.

Інгредієнти

150 мл сметани, 15-20% жирності
3 яйця
150 грам цукру
140 грам пшеничного борошна
100 грам меленого мигдалю (або мигдалевого борошна)
2 ч.л. розпушувача
170 грам вершкового масла, кімнатної температури
3 ст.л. витягу з чайної троянди (Вона ж трояндова вода. Можна замінити її 1 ч.л. улюбленого екстракту або кількома краплями есенції)

Для крему:

140 грам вершкового масла
100 грам білого шоколаду
100 мл вершків 30%
2 ст.л. витягу з чайної троянди (Вона ж трояндова вода. Можна замінити її 1 ч.л. улюбленого екстракту або кількома краплями есенції)
100 грам цукру

Для просочування:

150 грамм малини (свіжої або мороженої)
50 мл води
50 грамм цукру
50 мл апельсинового лікеру (можна замінити будь-яким іншим фруктовим лікерем)

Час приготування: 2 години

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 3

1) Розігріти духовку до 180 ᵒС.

2) Масло збити зі сметаною, яйцями, витягом з чайної трояндиі цукром до однорідного стану.

3) В окремому посуді змішати мигдаль, борошно і розпушувач.

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 4

Постійно помішуючи всипати сухі інгредієнти до вологих. Змішати до однорідності.

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 5

4) У форму для капкейків викласти паперові папільйотки, якщо використовуєте, а якщо ні, змастити кожне поглиблення вершковим маслом і посипте борошном, струшуючи зайве борошно перед наповненням. Наповнити поглиблення тістом доверху.

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 6

Капкейки акуратно підростуть утворюючи своєрідний купол.

5) Вставити капкейки у розігріту духовку і печіть 20-25 хвилин. Вони повинні вирости і добре підрум'янитися. Зубочистка встромлена в центрі капкейків, повинна виходити чистою.

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 7

6) Поки капкейки печуться, приготувати сироп для просочення: у невеликий сотейник помістити воду, малину і цукор.

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 8

Довести все до кипіння, зняти з вогню і дати трішки охолонути. Протерти через сито, видаляючи все, що залишиться в ситі.

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 9

До сиропу додати лікер і добре перемішати. Повністю остудити.

7) Вийняти капкейки з форми і охолоджувати на решітці, до повного охолодження.

8) За допомогою спеціального шприца, або просто поливаючи за допомогою чайної ложки, просочити остиглі капкейкі просоченням і поставити в холодильник, поки готуєте крем.

9) Масло збити з цукром і витягом з чайної троянди до кремової консистенції.

Мигдалеві капкейки з ароматом троянди - 10

Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки збити до стійких піків.

10) Акуратно ввести, вливаючи тонкою цівкою, постійно збиваючи, шоколад до масла. Потім, обережно ввести в масу збиті вершки. Поставити крем в холодильник на 20 хвилин, трохи охолодитися.

11) За допомогою ложки (крем дуже погано піддається висаджуванню за допомогою кондитерського шприца), акуратно викласти крем на капкейки. Прикрасити на свій розсуд.