Медальйони зі свинини в бальзамічній глазурі
Інгредієнти
- 600 грам свинячої вирізки
- 4 смужки сирокопченої шинки або копченого бекону
- 1/2 ч.л. солі
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
- 2 ст.л. смальцю або рослинної олії
Для глазурі:
- 50 мл бальзамічного оцту
- 50 мл води
- 1 ч.л. з верхом не гострої гірчиці
- 1/2 ч.л. меду
1) Свинячу вирізку розрізати на 4 шматки. Кожен шматок загорнути по боках шинкою чи беконом та сколоти зубочисткою.
2) На середньому вогні, у сковорідці з товстим дном, розігріти смалець. У невеликому посуді змішати сіль, перець та гранульований часник. Занурити в суміш не загорнуті в шинку бока м'яса та викласти на розігріту сковорідку.
3) Смажити свинину з усіх боків до готовності, приблизно по 1 хвилині з кожного боку, не забуваючи про боки загорнуті в шинку.
4) Тим часом, у невеликому посуді змішати всі інгредієнти для глазурі.
5) М'ясо перекласти у невелику тарілку та влити глазур. Вварити до сиропної консистенції, весь час помішуючи.
6) Зняти сковорідку з глазур'ю з вогню. М'ясо повернути в сковорідку та обкатати з усіх сторін в глазурі.
Подавати одразу ж, щедро поливаючи глазур'ю.
Смачного!