Маринований ростбіф з часниковими чіпсами
Інгредієнти
- 600 грам яловичини для ростбіфа (товстий край, вирізка, кострець, оковалок)
- 1/2 ч.л. солі
- 1/2 ч.л. свіжо змеленого чорного перцю
- 1 ст.л. вершкового масла
Для маринаду:
- 200 мл пива
- 2 ст.л. меду
- 1 лавровий лист
- 5 зернят духмяного перцю
- 2 шт. гвоздики
- 300 мл телячого бульйону (можна замінити овочевим чи яловичим)
- 1 ч.л. солі
Для чіпсів з часнику:
- 2 голівки часнику, почистити
- 200 мл рослинної олії
1) Довести до кипіння всі інгредієнти для маринаду. Залишити так до повного вистигання.
2) М'ясо натерти з усіх боків сіллю та перцем та перев'язати для запікання. Духовку розігріти до 70ᵒС.
Як правильно перев'язувати м'ясо дивіться на відео нижче:
3) У сковорідці, на середньому вогні розтопити вершкове масло і злегка підрум'янити ростбіф з усіх сторін.
4) У тій же сковорідці поставити м'ясо у духовку й пекти поки внутрішня температура сягне 60-62 ᵒС.
5) Дістати м'ясо з духовки й одразу помістити в підготовлений маринад принаймні на 2 години. Можна довше маринувати.
6) Тим часом часник порізати тонкими пластівцями.
7) У невеликому глибокому сотейнику розігріти рослинну олію. На середньому вогні обсмажити до золотистості пластівці часнику. Дістати на тарілку застелену паперовим рушником.
8) Ростбіф дістати з маринаду, тонко порізати та викласти на сервірувальну тарілку. Посипати золотистими чіпсами з часнику і подавати.
При бажанні, перед подачею, нарізаний ростбіф можна посолити та приправити чорним меленим перцем.
Смачного!