Мій тартар з яловичини
Для тартару:
- 400 грам яловичої вирізки
- 2 ст.л. каперсів, дрібно порізати
- 1 червона цибулина, порізати
- 5 крапель вустерського соусу
- 1ч.л. соевого соусу
- 2 ст.л. оливкової олії
- ½ ч.л. меленого перцю чілі
- 1 ч.л. суміші перців горошком, змолоти перед додаванням
Для подавання :
- 4 шматки житнього хліба
- Кріспи з Пармезану
1) М'ясо змолоти на м'ясорубці, трохи посолити і добре вимісити, як тісто для хліба. Покласти до миски, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 8 годин.
2) По закінченню зазначеного часу додати решту інгредієнтів для тартару і добре перемішати.
Поставити в холодильник на 30 хвилин.
3) Тим часом приготувати житні тости Мельба. Розігріти духовку до 180 ˚ С. Кожен шматочок хліба підсушити в тостері протягом 3 хвилин.
(Якщо тостера немає, розложіть шматочки хліба на сухому деко і відправте в розігріту до 180˚ С духовку на 5-6 хвилин. Поки тости не підсохнуть і не підрум'яняться)
4) Відрізати у кожного тосту скоринку й обережно розрізати кожен навпіл. А потім ще раз навпіл. Розкласти отримані хлібці в один шар на деко.
Поставити в розігріту духовку на 5-6 хвилин. Вони повинні підрум'яниться трохи і затвердіти, більшість з них матиме закручені краї.
Подавайте тартар добре охолодженим з хрусткими хлібцями та кріспами з сиру Пармезан.
З залишків тартару можна зробити котлетки:-)
