Крем-суп з топінамбура з яблуками
Інгредієнти
- 600 грам топінамбура, почистити, порізати кубиками
- 1 велика цибулина, порізати півкільцями
- 3 ст.л. олії з волоського горіха (можна замінити вершковим маслом)
- 2 середні яблука, почистити, порізати кубиками
- 200 мл вершків 30%
- 1 ч.л. цукру
- Сіль до смаку
- 100 грам волоських горіхів
1) У 2-х літровій каструлі розігріти олію й додати цибулю. Посолити й додати цукор, обсмажувати на середньому вогні, до золотистого відтінку цибулі.
2) Додати топінамбур, сіль до смаку й 1 л води. Варити до напівм'якості й додати яблука. Варити до м'якості яблук.
3) Додати вершки, довести все разом до кипіння і збити до однорідності в чаші блендера.
4) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Горіхи викласти в один шар в жаротривкий посуд і вставити до розігрітої духовки. Пекти 5-7 хвилин, горіхи повинні підрум'янитись, а лушпиння почати відходити.
5) Дістати волоські горіхи з духовки. Викласти на чистий, сухий кухонний рушник і добре потерти, щоб відійшло більшість лушпиння. Не надто дрібно посікти.
Подавати крем-суп з топінамбура щедро посипавши кожну порцію горіхами, скропивши олією з волоського горіха та вершками.
Смачного!
