Карпаччо інакше
Інгредієнти
- 250 грам яловичої вирізки, охолодженої
- 2 ст.л. бальзамічного оцту, відмінної якості
- 1 ст.л. лимонного соку
- 6 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. соєвого соусу
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- ½ пучка руколи
- 15 грам сиру Пармезан, натерти
- 1 ч.л. каперсів (можете не використовувати)
1) У невеликій пательні розігріти 2 ст.л. рослинної олії. Швидко обсмажити м'ясо з усіх сторін.
Зняти з вогню, відразу щільно загорнути у фольгу і поставити в морозильну камеру на 45-60 хвилин.
2) Дістати м'ясо з морозильної камери і тонко порізати. Так тонко, як тільки можете. Але не перестарайтеся.
3) Плоскою стороною великого ножа придавити м'ясо по всій поверхні, розплющуючи його таким чином. Але жодних відбійних молотків. Тільки плоска сторона ножа!
4) На велику сервірувальну тарілку викласти руколу. Зверху акуратно розкласти м'ясо в один шар. Приправити сіллю та чорним свіжо змеленим перцем за смаком.
5) Змішати бальзамічний оцет, лимонний сік, 4 ст.л. оливкової олії і соєвий соус. Рівномірно полити отриманим соусом м'ясо. Посипати сиром Пармезан і каперсами. Подавати відразу ж!
Приємного Вам вечора !!