Капкейки "Тірамісу"
Інгредієнти
- 110 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 200 грам цукру
- 1 яйце
- 125 мл натуральної міцної кави звареної вашим улюбленим способом
- 1 ч.л. розчинної кави
- 125 мл холодного молока
- 170 грам борошна
- 40 грам какао
- 1 1 / 2 ч.л. розпушувача
Для крему:
- 80 грам цукрової пудри
- 300 грам сиру маскарпоне, добре охолодити
- 150 мл вершків 30 %, добре охолодити
Крім того:
- 150 мл натуральної міцної кави звареної вашим улюбленим способом
- 50 мл лікеру
- Какао для посипання
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) В чаші планетарного міксера чи в глибокій мисці розтерти масло з цукром і продовжуючи збивати, ввести яйце.
3) Борошно змішати з какао та розпушувачем в окремому посуді.
4) Гарячу каву змішати з розчинною кавою. Додати молоко.
5) До масла з цукром додати спочатку каву з молоком, вимішати добре і додати борошно з какао. Вимішати все до однорідності.
6) У заглиблення форми для маффінів викласти папільйотки і наповнити їх практично доверху тістом.
7) Поставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 12-15 хвилин. Зубочистка встромлена по центру середнього тістечка повинна виходити сухою.
8) Діставати готові капкейки з духовки. Перекласти на решітку для вистигання, або викласти на чисте деко. Залишити так до повного вистигання.
9) Поки капкейки вистигають, приготувати крем. Збити вершки до напівстійких піків.
10) Продовжуючи збивати, вводити ложка за ложкою цукрову пудру, а потім, таким самим чином і сир маскарпоне. Поставити готовий крем в холодильник.
11) Коли тістечка вистигли, за допомогою спеціального інструменту, або ножем, або ж інструментом для видалення серцевин яблук, зробити в капкейках заглиблення для начинки. Це слід робити обережно, щоб не пробити капкейки наскрізь.
12) Теплу каву змішати з лікером "Амаретто" і щедро просочити нею капкейки.
13) Дістати крем з холодильника і за допомогою кондитерського мішка та бажаної насадки, викласти на підготовлені капкейки, заповнюючи кремом заглиблення.
14) Посипати поверхню капкейків какао.
Капкейки "Тірамісу" готові!
Смачного!